Cum se consumă quinoa

Ai nevoie de proteine? Unele cereale și pseudo-cereale conțin o doză bună. Exemplu de quinoa, un aliat dulce pentru gătit.

Quinoa, virtuți nutriționale puțin cunoscute

Pe măsură ce crește cererea de alimente mai sănătoase, semințele de quinoa câștigă față de noii consumatori exigenți. Quinoa este una dintre cele mai nutritive plante din lume. Sămânța sa este bogată: în medie, conține 16-18% proteine, cu un conținut ridicat de fier, calciu, magneziu, fosfor, diverse oligoelemente.

Cel mai ecologic: quinoa nu are nevoie de nicio prelucrare pentru a fi cultivată, motiv pentru care obține aproape întotdeauna eticheta „agricultură ecologică”. Compoziția sa lipidică surprinde prin conținut de acizi grași esențiali (EFA omega-3). bogăția sa în minerale este surprinzătoare, iar compoziția sa de fibre conferă quinoa toate calitățile la care ne-am aștepta de la un aliment modern.

Quinoa este foarte digerabil, fără gluten, sărac în lipide, dar bogat în fier alimentar, Omega-3 și proteine. De asemenea, conține toți aminoacizii esențiali.

Analiza quinoa reală relevă următoarea compoziție medie (ca procent din produsul brut):

proteine: 13.00
lipide: 6,50
glucide: 69,30
minerale: 2,20

În virtutea virtuților sale nutriționale, quinoa ajută la menținerea în bună stare a țesuturilor precum pielea sau mușchii.

O compoziție potrivită pentru mai multe alergii alimentare

Quinoa este o adevărată sămânță de sănătate potrivită pentru toți și în special pentru:

intolerant la gluten (sau „celiaci”),
vegetarieni (doar quinoa oferă toți aminoacizii esențiali),
sugari (prezența argininei și histidinei, precum și a lecitinei),
sportivi,
femeile însărcinate, ale căror necesități crescute de proteine, minerale și vitamine sunt satisfăcute în mare măsură de bogăția de quinoa;
femei care alăptează (quinoa este galactogenă).