Minestrone cu pesto, rețetă simplă - Quatre Saisons Au Jardin
Acest Minestrone cu Pesto este ocazia sărbătorii. Într-adevăr, sezonul supelor masticabile va începe în curând. Deci, ca și aici, în sud, busuiocul de grădină de legume este la vârf, de ce să nu profitați și să-l folosiți pentru această supă atât de parfumată ?
Pesto genovez:
În ultima vreme, am fost luat în sarcină, de către un cititor care nu împărtășea viziunea mea despre Pistou (comentariu de citit aici). De aceea am vrut să scriu un articol pe această temă, pentru a distinge două cuvinte ... care fac unul! Pesto și Pesto.
Pesto-ul jenant, singurul, singurul ...
Acest preparat verde strălucitor, gustos este adesea imitat, dar niciodată egalat. Este al doilea cel mai consumat sos din lume cu paste, după sosul de roșii. Dar totuși este necesar să reușim să facem distincția asupra acestui preparat culinar.
Pesto-ul genovez este un preparat de o subtilitate surprinzătoare. Este o ilustrare frumoasă a bucătăriei „săracilor”. Cu câteva ingrediente ieftine, obținem un sos care a fost acum în întreaga lume.
Rețetă pentru Pesto alla genovèse real:
După cum explică Alexandra Pierini, proprietarul magazinului alimentar italian Rap, există o mulțime de pesti în Italia. Pestare înseamnă „a bate”. Aceste preparate, întotdeauna crude, combină o legumă (busuioc, salvie, roșie uscată etc.) cu un fruct uscat, cum ar fi nuci de pin, alune sau nuci, la care se adaugă ulei de măsline.
O rețetă de la Serre sul Mare Di Ferrari e Bruzzone
- 1 cățel de usturoi
- 3 pumni de busuioc
- 1,5 linguri de nuci de pin
- 4 linguri de ulei de măsline
- 7 boabe de sare grosieră
- 2 linguri parmezan ras
- 1 lingură de pecorino ras