Cum se face cu ușurință pâine fără gluten și fără drojdie - Ma Cuisine a du Sens
Este greu să nu te îndrăgostești de o pâine de țară bună, crocantă și moale, atunci când mănânci fără gluten. Cu excepția ulterioară, reacția este resimțită: burtă umflată, gâlgâială neîncetat, dureri ascuțite în intestine, cefalee, oboseală, cosuri, eczeme, etc ... STOP. Vă ofer o rețetă de pâine fără gluten și fără drojdie, pentru a fi făcută acasă, fără echipament special și fără a petrece ore în bucătărie.
Când a trebuit să schimb modul în care mănânc pentru a-mi recâștiga sănătatea și energia, ceea ce a fost (și este în continuare) cel mai dificil pentru mine a fost să nu pot mânca pâine. Pâinea este bine stabilită în dieta mea. Și a fost un drum lung pentru a găsi o rețetă pentru pâine fără gluten și fără drojdie asta mi se potrivește.
De când aveam 7 ani, am mâncat cu greu zahăr rapid pentru probleme de zahăr din sânge. Pentru mine, consumul rapid de zahăr a fost ca următoarea ecuație: glicemie ridicată + cădere gratuită a zahărului din sânge = inconștiență (căderea în mere a fost cea mai potrivită frază populară în cazul meu!). Așadar, la revedere de la prăjiturile de migdale și cornurile la micul dejun și de painile au chocolat la micul dejun. De asemenea, nu eram un fan al iaurtului pentru desert.
Pe de altă parte, îmi încheiam întotdeauna mesele cu o bucată de pâine. Dimineața, era pâine, unt și șuncă. La ora 4, o bucată de pâine cu un baton de ciocolată, o bucată de cârnați, o bucată de brânză sau o felie de pâine prăjită cu unt topit presărat cu „Nesquik *”. Ah, micile noastre deserturi din copilărie. Ca aperitiv, am fost un fan al pâinii, cu un strop de ulei de măsline și o notă de floră de sel. Și ce zici de frumoasele felii de pâine prăjite, frecate cu usturoi, acoperite cu brânză de capră curgătoare și câteva frunze de busuioc? !
Ei bine, dacă ești ca mine, îți este dor de pâine teribil în dieta ta fără gluten. Și pâinea găsită pe piață este, parcă ar spune,… Ei bine, nu o găsesc pe gustul meu. După câteva încercări nereușite de rețete de pâine culese ici și colo, am creat o rețetă de pâine făcută din orez gătit, inspirată de rețeta chapatis descoperită într-o magnifică operă de bucătărie indiană, pe care mi-o dăruise iubitul meu de Crăciun.
După mai multe încercări, am creat un pâine fără gluten și fără drojdie care se potrivea cu palatul și papilele mele gustative. Nu îți promit pâine crustă, cu o firimitură generoasă pentru a-ți îmbrăca vasele. Nu vă promit acel gust mic de aluat, puțin acru, care a dat toată aroma pâinii. Pe de altă parte, pâinea fără gluten și fără drojdie îmi permite să-mi îmbrac felurile de mâncare (da, oricum), să fac sandvișuri generoase, să o întind cu brânză falsă și să mă întorc din când în când în copilărie, împrăștiind-o cu unt legume presărate cu pudră de cacao de casă sau servite cu o batonă de ciocolată (și pentru rețeta de ciocolată crudă este aici).
Pâine fără gluten și fără drojdie direct din cuptor cu unt de legume, Mmmm, un tratament pe care îl uitasem !