Cum se face hidromel acasă; Happy Beer Time

Cum se face hidromel acasă ?

Mead este o băutură alcoolică făcută din miere, ale cărei urme datează de la -7000 de ani. Pentru oricine a făcut vreodată bere, a face hidromel va fi ca o vacanță pentru tine! Pentru preparare, ai nevoie doar de 2 ingrediente: apă și miere. Cu 250 de grame de miere pe litru de apă obținem un mied în 11-12%. Până la un anumit prag, cantitatea de miere va determina cantitatea de alcool din produsul final. Dincolo de acest prag, drojdia nu mai poate produce alcool, iar mierea suplimentară va adăuga o dulceață. În general se recomandă utilizarea unui drojdie specializată pentru mied sau șampanie deoarece tolerează niveluri mai mari de alcool decât majoritatea drojdiilor de bere.

Drojdie pentru prepararea miedului

Rețeta de fabricație

Se fierbe apa (pentru a o steriliza)
Se amestecă mierea. De fapt, este mai bine să nu fierbeți mierea direct, deoarece conține o mulțime de substanțe aromatice volatile care se pot evapora în timpul fierberii.
Așteptați ca lichidul omogen să scadă la o temperatură adecvată pentru fermentare: 18-21 ° C
Se transferă în fermentator folosind echipament steril
Puneți drojdia

Apoi ar trebui lăsat să fermenteze la o temperatură constantă până când densitatea zahărului se stabilizează. Acest lucru indică faptul că toate zaharurile au fost consumate. Această etapă durează în medie 1 lună (care este mai lungă decât pentru majoritatea berilor).

Odată ce fermentația este completă, este timpul să se îmbutelieze. În acest moment puteți decide dacă doriți o mied spumantă sau o miez plat. Dacă doriți un mied spumant, va trebui să adăugați zahăr pentru refermentarea în sticlă. Pentru un mied plat, sticlă așa cum este. În general, este recomandabil să așteptați câteva luni (sau chiar ani) pentru ca miedul dvs. să-și atingă potențialul maxim. Atât de mult pentru un hidromel de bază. Dar este posibil să adăugați o grămadă întreagă de condimente și fructe la acest lucru atunci când gătiți sau fermentați, așa că nu ezitați să vă lăsați creativitatea sălbatică.!

Drojdie pentru prepararea miedului

A fost de ajutor articolul ?

Citește și:

Între Mead și Beer, există doar Melmor !
Barack Obama este un producător de bere amator
Aluat de foietaj cu brânză de capră cu sirop de boabe roșii
Rețetă de casă: bere cu ghimbir sau bere cu ghimbir
Acasă ca la Casa Albă! Rețeta pentru ...
Glazurat cu bere de chihlimbar și plăci de miere

Vezi comentariile (22)

Ce raport de drojdie pe litru?

Buna ziua,
Aceasta este o întrebare foarte bună la care, din păcate, nu am răspunsul (în ciuda unor cercetări pe internet). Folosesc un flacon White Labs (fără a face un starter de drojdie) pentru 20L, așa cum este indicat. Nu știu numărul de celule conținute pe flacon (nu știu, de exemplu, dacă este același lucru ca și pentru bere) pentru că nu am la îndemână. Procedând astfel, atenuarea corespunde în general cu ceea ce mă așteptam. Voi continua să mă interesez și dacă găsesc o sursă interesantă, o voi posta. Și dacă găsiți vreodată ceva, nu ezitați să postați aici! Intuitiv aș spune că este mai mult sau mai puțin la fel ca la vin, pentru care trebuie să existe documentație.