Cum se face kefir - Rețeta blogului Audrey Cuisine
Săptămâna trecută am postat pe instagram o fotografie cu pregătirea mea chefir de fructe și asta a ridicat o mulțime de întrebări. Prima mea descoperire a Kefirului a fost acum câțiva ani, în 2009, și tocmai vorbisem despre asta Aici.
În câteva cuvinte, Kefir este un băutură fermentată natural, realizat din boabe de chefir. Este ușor strălucitor, plin de beneficii și considerat a probiotice care ne îmbunătățește sănătatea și sistemul digestiv.
Dar ce este kefirul? ?
Acestea sunt mici boabe albe, translucide, care sunt de fapt microorganisme, bacterii și drojdii. Într-un mediu adecvat (căldură/zahăr) se dezvoltă producând în timpul fermentării puțin acid, gaz și alcool (cantitate minimă).
Prin urmare, sunt folosite pentru a face o băutură proaspătă, naturală, parfumată delicios, dar mai ales bogată în oligoelemente care are proprietăți dietetice. Deja datorită compoziției sale de bacterii și drojdii de bună calitate, este un probiotic care ajută digestia și starea bună a sistem digestiv dar și să aibă o sistem imunitar sănătos. De asemenea, ar contribui la îmbunătățirea stării pielii (eczeme, acnee etc.) și la curățarea corpului nostru.
Îmi place pentru gustul său și pentru faptul că nu-mi poate face decât bine. Îmi place gustul său unic, uneori cu arome de brioșe, în funcție de durata fermentației. Îmi spun că este mult mai sănătos decât cocsul dietetic !
Echipament
Pentru a vă face chefirul, veți avea nevoie de foarte puțin material.
eu folosesc un borcan mare de 1,5 litri din sticlă, ideal pentru a lăsa loc pentru boabe de kefir și fructe pentru prima fermentare. Este recomandabil să nu închideți borcanul astfel încât să aibă loc fermentarea și să puneți în schimb un tifon. Nu îmi complic viața, scot garnitura de plastic (care lasă să curgă puțină aer prin borcan) și funcționează excelent.
Îmi filtrez apoi chefirul într-un filtru deasupra unei salată cu gura de scurgere. Nu trebuie folosite unelte metalice care pot afecta negativ sănătatea boabelor de chefir. Personal, am un șnec mic de metal, nu am investit într-un plastic sau unul din lemn, așa că mi se potrivește foarte bine, iar boabele mele de chefir sunt vii și bine. Depinde de tine !
Îmi turn apoi chefirul într-o sticlă de sticlă de tip sticlă de limonadă, perfect potrivit pentru băuturile spumante sau ca aici fermentate.
Sfat
La fel ca în tot ceea ce faceți în bucătărie, lucrați pe o suprafață de lucru curată cu echipamente curate (normale!). Borcanul cu chefir de fermentare trebuie păstrat la temperatura camerei, protejat în mod normal de lumină.
Al meu doarme în plin soare în bucătărie și asta nu este o problemă. Pe de altă parte, ar trebui evitat să fie pus prea aproape de produsele de uz casnic, care pot reduce capacitățile de fermentare a boabelor. Aveți grijă să nu pulverizați produse volatile pe blatul de lucru lângă borcan.