Cum se face Nougat de Montélimar acasă Ghidul nostru

Nuga de la Montélimar, întrucât este ușor de ghicit, își datorează numele acestui oraș din Drôme, la 40 de kilometri sud de Valence.

nuga este un tort de Crăciun foarte popular și cunoscut și de noi, ale cărui origini străvechi, la fel ca toate poveștile pierdute în zorii timpului, nu sunt nici geografice, nici cronologice precise.

montélimar
Informații despre nougate au fost găsite în Orientul Mijlociu datând chiar din secolul al X-lea, dar se pare că au ajuns în Europa în jurul secolului al XV-lea, mai întâi în Spania, apoi s-au răspândit în Italia., ca nuga cremona, iar în sudul Franței.

Acest nuga se caracterizează prin consistența sa moale și elastică, culoarea sa albă și utilizareamigdale și de fistic prăjit, precum și parfumul intens al Miere. În Montélimar, fiecare producător al acestui nuga păstrează rețeta sa secretă și este prudent, după cum putem înțelege, cu privire la producția industrială.

Gătitul are loc în cazane de cupru timp de multe ore după ce ați preparat siropul de miere și zahăr într-un cazan dublu.

Am făcut o versiunea de start urmând o rețetă de la un cofetar celebru. Cu siguranță realizabil cu instrumentele prezente în bucătăria dvs. într-un timp scurt, va oferi în continuare un rezultat foarte satisfăcător, cu buna liniște sufletească a meșterilor de patiserie din Montélimar.

Încă un sfat

Gustul final va depinde foarte mult de tipul de miere pe care îl folosiți. Este esențial să aveți un termometru de bucătărie pentru a respecta temperaturile de gătit ale mierii și zahărului. Dacă adăugați fructele uscate amestecului fără a-l încălzi, veți reduce temperatura nugatului, care se va întări prea curând, ceea ce va face dificilă prelucrarea acestuia în continuare. Puteți înfășura feliile de nuga pentru a face cadouri frumoase de Crăciun.