Cum se face untură de porc în felul acesta; ro, se răspândește; Dips forum
Membru din 22.02.2005
286 postări (ø0.05/zi)
tatăl meu a cumpărat o șuncă Serrano. O șuncă a mărcii \ "Sunt mare, dar gustoasă \". Trebuie doar să vă tăiați feliile în jos.
Până acum totul este OK.
O astfel de șuncă are multă grăsime și se întâmplă să existe mai multe grăsimi decât carne pe o felie.
Nu mai este atât de gustos.
De aceea am tăiat grăsimea cât mai mult posibil (NU! Nu din toată șunca) și am lăsat-o afară pentru prăjire.
Dar mi-a venit ideea să fac din asta untură. Dar cum?
Și este acest tip de șuncă deloc potrivit, dacă nu prea bun?
Întrebare după întrebare.
Dacă cineva mi-ar putea da un răspuns, aș fi foarte recunoscător pentru că nu am găsit nimic util în forumuri și rețete.
Mulțumesc anticipat.
Membru din 17 ianuarie 2002
5.475 postări (ø0.79/zi)
| Bună Eva, pentru untură folosim 2/3 „slănină verde” care este nesărată, nefumată, slănină proaspătă și 1/3 slănină grasă afumată - de preferință nu la fel de groasă, totul este tăiat în bucăți mici și lăsat afară, apoi se adaugă ceapă cubulețe. În loc de slănină afumată puteți folosi grăsimea de șuncă, dar nu ar trebui să fie ceva slab, va fi dur. Salutări Ju |
| Citat și răspunsuri |
Membru din 30.11.2005
7.642 postări (1,39/zi)
Mă îndoiesc dacă puteți face untură din \ "slănină \" - dar cred că ar fi. pacat.
Dacă tăiați felii subțiri frumoase, separați grăsimea și neteziți-o frumos (de exemplu, cu spatele unui cuțit) puteți de exemplu Faceți-l pe Berner (înfășurați cârnații de brânză și prăjiți-i până când sunt crocanți).
Când feliile sunt mai groase, tăiați grăsimea în fâșii/cuburi și adăugați la ouăle amestecate.
Această listă ar putea continua și continua - după cum puteți vedea, există multe utilizări sensibile.
Membru din 10/06/2005
13.802 postări (ø2.49/zi)
| Bună ziua, ai putea găti și slănina în varză sau varză roșie înainte ca aceasta să fie distrusă. Salutări Biggi |
| Citat și răspunsuri |
Membru din 15 decembrie 2004
11.660 de mesaje (ø2/zi)
Puteți folosi foarte bine grăsimea pentru producția de untură și dacă doriți să o folosiți ca unt, nu este prea rău.
Fac untură de porc așa:
1/3 slănină grasă afumată (pentru asta ai obținut șunca)
2/3 flăcări
1 cană de grăsime de gâscă
1 ceapă
1 măr (uneori îl las deoparte)
Puneți slănina și aromele și lăsați grăsimea. Eventual. sită jgheaburile.
Tăiați și mărul și ceapa, adăugați la grăsime, aveți grijă, se pot întuneca prea repede. Se lasă să se răcească puțin și se adaugă untura de gâscă. Se amestecă o dată și se toarnă în vase de gresie, se păstrează la frigider.
Iubire din
Colecționar de trandafiri
Membru din 22.02.2005
286 postări (ø0.05/zi)
Nu știam deloc unele lucruri. De exemplu. \ "Bernez \".
De asemenea, a trebuit să întreb lexicul despre \ "Flomen \". (foarte bine: www.lebensmittellexikon.de)
Îmi voi face drum încetul cu încetul \ "prin \".
Vă mulțumim din nou pentru efort.
La revedere și ne vedem în curând
Membru din 17 ianuarie 2002
5.475 postări (ø0.79/zi)
| . untura de porc wobbei de la Flomen nu are aproape nicio greabă și nu este nici pe departe la fel de gustoasă ca untura de porc proaspătă. Salutări Ju |
| Citat și răspunsuri |
Membru din 17 ianuarie 2002
5.475 postări (ø0.79/zi)
Membru din 25.09.2003
4.298 postări (ø0.68/zi)
O seară în care toată lumea este de acord este o seară pierdută.
Membru din 22 decembrie 2004
3.094 postări (ø0.53/zi)
În regiunea mea puteți cumpăra untură, pe care o rafinez cu ceapă, maghiran, măr și, eventual, usturoi, asemănătoare coarnelor.
Cu siguranță vă puteți procesa grăsimea afumată în același mod.
Ingredientele pot fi citite în interior sau turnate printr-o sită.
Nu fac untură de porc atât de des pentru că sunt la dietă.
VG planta iule
Membru din 22.02.2006
102 postări (ø0.02/zi)
| buna tuturor Cred că depinde pentru ce vrei să folosești untura de porc. Până acum am folosit doar puf și ceapă cu țepi, pentru că am nevoie doar pentru prăjire. Folosesc mereu untură de gâscă pentru pâine. lg din cairns/australia andree |
| Citat și răspunsuri |
Membru din 21.09.2003
2.355 postări (ø0.37/zi)
Schmalz, chiar lăsat deoparte
Masa 1:
500 g Schmer/Flomen
1/2 cana de apa fierbinte
2 cepe
2 mere
3 frunze de dafin
6 cuișoare
6 boabe de condiment
6 fructe de ienupăr
1 linguriță de maghiran
Masa 2:
500 g slănină, „verde”, mai grasă, cântărită fără coajă
1 ceapă
1 măr
100 g margarină (Sanella)
1 linguriță sare
1 linguriță de maghiran (după dorință)
à Curățați ceapa pentru masa 1 și marcați transversal în partea de sus, apoi untură cu cuișoare și introduceți frunzele de dafin în fante
à Numai sferturi de mere pentru masa 1 și scoateți-le
à Tăiați slănina pentru masa 2 în cuburi mici de aproape 1/2 cm
à Decupați ceapa și mărul foarte mărunt pentru masa 2
à Pentru masa 1, se toarnă o cană de apă fierbinte într-o cratiță înaltă
à Puneți aromele și gătiți încet amestecând ocazional
à Când jumătate din grăsime este lichidă, adăugați bucățile de măr și ceapă și condimentele
à după aproximativ 20 min. ceapa înoată maro auriu deasupra
Amână și toarnă totul printr-o sită
à Păstrați doar grăsimea limpede, deoarece crăpăturile de flamen nu au un gust la fel de bun precum cele de slănină
à Lăsați să se răcească până când este călduță și nu mai este complet lichidă
à pentru masa 2 puneți slănina într-o tigaie sau o cratiță și lăsați-o afară
à continua sa amesteci
à dar greaves se formează mai repede decât cu masa 1 (Flomen)
à când sunt galbene deschis, amestecați mărul și ceapa tăiate cubulețe
fiecare aprox.10-15 min. Se fierbe la foc mic până când crăpăturile se rumenesc, dar nu sunt încă arse la întuneric
à Fie puneți totul printr-o sită și aici, sau lăsați în el grăsimi, mere și ceapă
Datorită ingredientelor proaspete, à poate fi depozitat doar într-o măsură limitată și într-un loc răcoros
Se amestecă amestecul 2 în amestecul călduț 1
à Dacă îl amestecați în grăsime fierbinte, lichidă, totul s-ar scufunda până la fund
à adăugați și margarină (facilitează răspândirea ulterioară)
Încălziți-vă pentru scurt timp și amestecați din nou bine
à Se amestecă sare
à Completați în vase plate din porțelan sau ceramică
A se păstra acoperit la frigider
ALTERNATIVĂ:
à În masa 2, omiteți un cățel întreg de usturoi și o felie de pâine, sfărâmate, omiteți, dar apoi pescuiți