Cum se folosește corect aragazul Cum funcționează
Ce este mai exact convecția și trebuie întotdeauna să preîncălzesc cuptorul? Expertul nostru, Tobias Knabe, este manager de produs la Bosch și răspunde la noi la cele mai importante întrebări despre coacere.
Cum funcționează căldura superioară/inferioară și când ar trebui să utilizați acest nivel?
În această etapă de gătit, încălzirea este realizată de o căldură superioară expusă în partea superioară în interior și o căldură inferioară care este ascunsă sub podeaua cuptorului. Căldura este transferată de radiații și curenți de aer naturali. Cu această metodă, puteți coace sau găti doar la un singur nivel.
Care este avantajul circulării aerului?
În modul de circulație a aerului, aerul încălzit este mutat cu ajutorul unui ventilator - acesta este situat pe peretele din spate al cuptorului. Încălzirea se face prin căldură superioară și inferioară. Deoarece aerul este distribuit în tot interiorul de către ventilator, acest tip de încălzire este, de asemenea, potrivit, în funcție de producător, pentru coacerea pe mai multe niveluri în același timp, ceea ce este excelent pentru cookie-uri, de exemplu.
Și când folosești aer cald?
Aici aerul este încălzit de un element de încălzire situat pe peretele din spate al cuptorului. Un ventilator distribuie căldura uniform în spațiul de gătit. În funcție de producător, acest tip de încălzire este, de asemenea, potrivit pentru coacere pe până la patru nivele în același timp.
Cum funcționează funcția grill și la ce ar trebui să fii atent?
Cu funcția de grătar, este utilizat doar elementul de încălzire situat în partea superioară a interiorului cuptorului, astfel încât alimentele care trebuie preparate la grătar să fie expuse doar căldurii de sus. Când faceți grătarul cu grătarul, ar trebui să introduceți tava universală sau o tavă adâncă de copt dedesubt pentru a prinde orice grăsime care picură. Puțină apă în tigaia universală reduce dezvoltarea fumului și previne arderea grăsimilor. Mâncarea care trebuie preparată la grătar trebuie transformată după aproximativ două treimi din timpul total de preparare la grătar.
Ce alte funcții importante sunt acolo?
Un alt tip important de încălzire este convecția sau grătarul cu aer cald. Radiația de căldură de la elementul grătar este combinată cu convecția de căldură de la ventilator. Tipul de încălzire este utilizat pentru prăjirea bucăților mari de carne, fripturi sau păsări de curte; strunjirea poate fi omisă dacă este necesar. Există, de asemenea, dispozitive echipate cu un set de pizza, încălzire rapidă, un termometru de prăjire și o funcție de abur sau cuptor cu microunde.
Pentru ce feluri de mâncare preferați să folosiți grătarul decât o foaie de copt?
În general, grătarul este potrivit pentru preparatele preparate cu grătarul. La coacere și prăjire, formele de copt și tigaile de prăjire sunt, de asemenea, așezate pe grătar și nu pe o foaie de copt. Mesele care nu sunt gătite în feluri de mâncare separate, pe de altă parte, sunt așezate direct pe tava de copt sau în tigaia universală.
De multe ori auziți că este o risipă de energie să preîncălziți cuptorul - ce este asta?
Cele mai multe feluri de mâncare pot fi preparate fără preîncălzire, ceea ce economisește energie. Accesoriile neutilizate trebuie scoase din spațiul de gătit. Acest lucru nu numai că scurtează timpii de încălzire, ci și necesarul de energie. Preîncălzirea este necesară pentru biscuiți sau foietaj, de exemplu, deoarece patiseria are nevoie de căldură completă chiar de la început pentru a crește uniform. Cuptorul indică când a fost atinsă temperatura setată.
Câte grade pot fi menținute calde la cuptor?
Multe dispozitive oferă o funcție specială de păstrare la cald. Pentru păstrarea caldă, temperaturile de 60-100 ° C sunt potrivite, în funcție de alimente. Cu toate acestea, păstrarea alimentelor calde în cuptor pentru o perioadă lungă de timp nu este recomandată din cauza formării de germeni. În plus, mâncarea pierde gustul și ingredientele valoroase dacă este menținută la cald mult timp.
Unele feluri de mâncare necesită ca cuptorul să funcționeze câteva ore. Trebuie să ai îngrijorări?
Există rețete care includ gătirea cărnii la 80 ° C pentru o perioadă mai lungă de timp. Cuptorul funcționează, de asemenea, câteva ore când se usucă sau se usucă sau se prepară iaurt. Dar asta nu ar trebui să fie o problemă, mai ales că necesarul de energie nu este excesiv de mare din cauza temperaturilor mai scăzute. Ca și în toate celelalte cazuri, regula este că dispozitivul nu trebuie lăsat nesupravegheat în timp ce este pornit.
De ce trebuie preparate anumite feluri de mâncare în treimea inferioară a cuptorului?
Acest lucru depinde de distribuția căldurii în spațiul de gătit și de tipul alimentelor. În special, prăjiturile umede care sunt greu de copt, de exemplu prăjiturile cu fructe, necesită o intensitate a căldurii mai mare din partea inferioară a patiseriei și, prin urmare, sunt împinse mai adânc.
Când aveți nevoie de hârtie de copt și când nu?
Hârtia pergament ajută la îndepărtarea mai ușoară a alimentelor și a produselor coapte din tava de copt sau din tigaia de copt. Pentru produse de patiserie, puteți unge alternativ formele și stropiți cu pesmet. Există, de asemenea, tăvi special acoperite, care fac inutile ungerea sau căptușeala separată cu hârtie de copt.
Când pregătiți pizza congelată pe hârtie de copt, evitați faptul că brânza poate arde pe podeaua cuptorului. Când pregătiți carne, în general nu aveți nevoie de hârtie de copt. Ar trebui să utilizați doar hârtie de copt adecvată pentru temperatura selectată. Tăiați întotdeauna hârtia de copt la dimensiunea adecvată, deoarece excesul de hârtie poate provoca rumenirea alimentelor inegal.
Ce materiale puteți folosi la cuptor fără ezitare?
Orice material rezistent la căldură este în general potrivit, inclusiv, de exemplu, porțelan sau sticlă ceramică (luați în considerare informațiile producătorului).
În cazul plasticului, numai materialele destinate acestui scop sunt adecvate în mod expres; trebuie respectate informațiile producătorului cu privire la temperaturile maxime ale cuptorului. Folia alimentară nu este rezistentă la căldură și se recomandă utilizarea acestuia până la o temperatură de aproximativ 50 ° C.
Care este cel mai bun mod de a curăța cuptorul?
Stropirile de grăsime la prăjire pot fi reduse folosind un recipient închis și/sau o temperatură ajustată care nu este prea mare, dar de obicei nu poate fi evitată complet. Pentru a preveni arderea murdăriei, spațiul de gătit trebuie curățat după fiecare utilizare de îndată ce aparatul s-a răcit. Suprafețele netede de smalț pot fi curățate cu ușurință cu o pânză de vase și apă fierbinte cu săpun. Îndepărtați reziduurile de alimente incrustate cu o spirală abrazivă din oțel inoxidabil sau un detergent pentru cuptor. Trebuie evitate detergenții ascuțiți care conțin alcool puternic, precum și tampoane de curățare dure și bureți de curățare. Fronturile din oțel inoxidabil se curăță cel mai bine cu o pânză de vase sau cu produse de curățat speciale din oțel inoxidabil pentru suprafețe calde. Cârpele noi de burete trebuie spălate bine înainte de utilizare, deoarece conțin săruri care pot provoca rugină.
Curățarea cuptorului poate fi mult mai ușoară dacă aparatul are o funcție de piroliză. Cuptorul este încălzit la mai mult de 400 de grade din când în când, astfel încât murdăria arde în cenușă, care poate fi apoi îndepărtată cu ușurință. Acoperirile catalitice din interiorul zonei de gătit și funcțiile de înmuiere facilitează curățarea.
Apropo: Partea inferioară a cuptorului nu trebuie acoperită cu folie de aluminiu, altfel acumularea de căldură ar putea duce la rezultate de coacere inegale și la deteriorarea smalțului.
Aveți vreun sfat despre cum să economisiți energie?
Preîncălziți dispozitivul numai dacă este specificat în rețetă sau în tabele din instrucțiunile de utilizare. Pentru durate mai mari de gătit, puteți opri aparatul cu 10 minute înainte de sfârșitul timpului de gătit și puteți folosi căldura reziduală pentru a termina gătitul.
Deschideți ușa aparatului cât mai rar posibil în timpul funcționării. Cel mai bine este să coaceți mai multe prăjituri una după alta. Spațiul de gătit este apoi încă cald. Acest lucru va scurta timpul de coacere pentru al doilea tort. De asemenea, puteți așeza două cutii de pâine unul lângă celălalt în spațiul de gătit. Cel mai bine este să folosiți oale de copt lăcuite negru sau emailate. Absorb caldura deosebit de bine.