Cum se folosește crema de brânză la gătit Rețetele noastre - Marie Claire

folosește

Adăugați la favorite GCapture - stock.adobe.com

Originea brânzei proaspete:

Imposibil de datat și localizat originea exact pentru că brânzeturile proaspete sunt cele mai vechi și cu siguranță strămoșii tuturor brânzeturilor. S-ar fi născut din perioada neolitică din faptul transportării laptelui în stomacul vacilor a căror cheag natural a făcut ca laptele să se coacă. Astăzi, acestea sunt prezente în multe civilizații și culturi. În Franța este cunoscut sub diferite forme: St Môret, Philadelphia, Kiri, Carré frais, brânză de vaci sau chiar mici elvețiene. Producția de brânză proaspătă este foarte simplă: fără adăugare de fermenti lactici sau maturare. Este fabricat din lapte sau smântână pasteurizat și coagulat natural apoi mai mult sau mai puțin drenat pentru a obține diferite texturi. Conține 20-45% grăsime, iar restul în apă.

Cum se alege brânza proaspătă ?

Vă veți alege brânza în funcție de utilizarea pe care doriți să o faceți. Philadelphia cu o textură foarte netedă va fi ideală pentru prăjiturile cu brânză, brânza de vaci cu o textură mai granulară va fi ideală pentru preparatele sărate. St-Morêt, foarte ferm, va fi perfect pentru umplerea rolelor, de exemplu.