Cum se gătesc leguminoasele
Leguminoasele sunt bogate în proteine, vă umplu și sunt foarte sănătoase. Cel mai bun superaliment care poate fi folosit în multe feluri. Vă arătăm ce trebuie să aveți în vedere atunci când gătiți leguminoase și ce este nevoie pentru a le face bine tolerate.
Leguminoasele sunt sănătoase
Năutul, fasolea, mazărea și linte aparțin bucătăriei moderne și sănătoase. Pentru că nu numai că au gust bun, ci ne fac și bine:
Leguminoasele sunt bogate în proteină - și deși și ei glucide le poate conține ca parte a unui conținut scăzut de carbohidrați-nutriție a fi consumat.
Pentru vegani, leguminoasele sunt cele cei mai importanți furnizori de proteine.
Leguminoasele conțin o mulțime de acizi grași mononesaturați și polinesaturați, vitamine B și acid folic.
Cei care consumă linte și fasole reduc în mod regulat riscul de a dezvolta boli de inimă datorită fibrelor lor.
Diabeticii și cei care vor să slăbească se descurcă bine și cu leguminoasele. Indicele glicemic scăzut menține glicemia constantă; esti plin de mult timp. Deci, chiar și o odihnă de foame nu are nicio șansă.
Gătirea leguminoaselor - sfaturi
Fasole, Lintea și nautul sunt disponibile într-un pahar sau într-o cutie - dar merită să vă luați timp, leguminoase uscate a prepara. Iată cele mai importante sfaturi pentru pregătirea acestor donatori sănătoși de energie:
Spălați bine leguminoasele - unele dintre substanțele slab tolerate sunt deja spălate.
Înmuiați nautul & Co în multă apă rece timp de câteva ore - o prezentare generală a Timpii de înmuiere am adăugat mai jos.
Folosește apă rece pentru înmuiere. Îndepărtați leguminoasele care plutesc deasupra; ar putea fi deteriorate.
Se toarnă apa de înmuiere înainte de gătit - multe ingrediente care Leguminoase greu de digerat fă, vărsăm așa. De asemenea, se formează mai puțină spumă atunci când gătești.
După îmbibare, clătiți din nou leguminoasele bine și puneți-le într-o cratiță cu cantitatea de apă de două ori mai mare.
Acoperiți și aduceți apa la fierbere. Acum reduceți focul și trageți capacul tigaiei înapoi la jumătate, astfel încât aburul să poată scăpa. Leguminoasele trebuie să fie întotdeauna bine acoperite cu apă.
Gatiti leguminoasele conform instructiunilor de pe ambalaj. Gătitul nautului și lintelor încet le va face mai ușor de digerat. Deci, dacă îl sapi prost, ar trebui să eviți să gătești în Oala sub presiune abțineți-vă, chiar dacă este mai rapid.
Ierburile și condimentele precum chimionul, semințele de fenicul, anasonul, cimbru sau frunza de dafin sunt potrivite pentru condimentare; acestea pot fi deja adăugate în apa de gătit. Beans and Co. devin și mai tolerabile.
Leguminoasele sunt o necesitate gateste mereu, pentru că altfel sunt toxic. Aceasta înseamnă că conțin proteine otrăvitoare (lectine). Acestea sunt distruse de căldură și devin inofensive.
Păstrați fasolea sau nautul fiert
Este nevoie de timp pentru a Fasole sau nautul este gata de mâncare. Sfatul nostru: gătiți o cantitate mare la un moment dat. Orice nu aveți nevoie imediat, umpleți-le în borcane cu șuruburi cât sunt încă fierbinți, umpleți-le cu apă clocotită, sigilați-le și întoarceți-le cu capul în jos pentru câteva minute. Așa s-au gătit singuri Fasole sau naut poate fi păstrat câteva luni; și le ai la îndemână când ai nevoie de ele.
Leguminoasele se gătesc fără să se înmoaie
Nu aveți nevoie de toate leguminoasele înainte de a găti înmuiere. Lintea - fie linte beluga, linte roșii, galbene, maro sau mung dahl - le puteți pregăti pe toate fără a le înmuia. Pentru acei reprezentanți care trebuie să fie înmuiați, am creat o mică prezentare generală pentru dvs.:
Fasole - 12 ore timp de înmuiere, 60 minute timp de gătit
Fasole albă - 10 ore timp de înmuiere 60 minute, timp de gătit
Fasole Pinto - 12 ore timp de înmuiere, 60 minute timp de gătit
Năut - timp de înmuiere 24 de ore, timp de gătit de 70 de minute
Fasole Azuki - 12 ore înmuiat, 30 minute timp de gătit
Nu adăugați sare la leguminoase decât cu puțin înainte de sfârșitul timpului de gătit?
Puteți citi din nou și din nou că leguminoasele trebuie fierte în apă nesărată și sărate doar cu puțin timp înainte de timpul de gătit; altfel nu ar fi moi. Studiile științifice nu au putut confirma această teză. Nu este clar de ce această concepție greșită persistă.
Încercați: lintea sau nautul gătit în apă sărată sau bulion vor fi, de asemenea, minunat de moi și gustoase.
Cu toate acestea, este corect că Leguminoasele nu amestecă alimente acide la fel de Oțet sau roșii fierte ar trebui să fie. Aici se întărește de fapt coaja, ceea ce prelungește semnificativ timpul de gătire.
Putere Impulsuri de sodă mai tolerabil?
Prin adăugarea bicarbonatului de sodiu în apa de gătit, leguminoasele ar trebui să devină mai digerabile. Aceasta este a doua eroare care persistă. De fapt, bicarbonatul de sodiu descompune pectina din pereții celulelor, ceea ce înseamnă că leguminoasele sunt gătite mai repede.
Ta Leguminoasele nu se înmoaie? Deci, adăugați doar o jumătate de linguriță de bicarbonat de sodiu în apa de gătit. În loc de bicarbonat de sodiu, usturoiul sau ghimbirul se adaugă în apa de gătit pentru o mai bună compatibilitate. Cu toate acestea, dacă mănânci regulat leguminoase, le vei digera fără probleme în timp.
Rețete de leguminoase
Experții în sănătate recomandă consumul de leguminoase cel puțin o dată pe săptămână. Veganii și vegetarienii sunt, de asemenea, mai frecvenți. Odată cu abundența rețetelor delicioase, nu ar fi nicio problemă să pregătești ceva diferit în fiecare zi cu centrele sănătoase.
Tocanita de leguminoase puteți pregăti multe în diferite moduri. Următoarele delicatese vă vor încânta și pe voi:
Acum există o selecție frumoasă Produse leguminoase - de exemplu făină de naut sau paste de linte.