Cum se gătește aspic de pui
În era sovietică, aspicul era o gustare indispensabilă pe o masă festivă. Astăzi este mai probabil să fie atribuit felului de mâncare de zi cu zi. Oricum, decorat corespunzător, se va decora singur și orice sărbătoare.
| Pui care cântărește un kilogram și jumătate - două kilograme - | 1 bucata. |
| Picior de gaina - | un kilogram |
| Pară - | 1 bucata. |
| Usturoi - | patru cuișoare |
| Mazare de ienibahar - | 5-7 bucăți. |
| piper negru - | 0,5 linguriță. |
| Sare - | 1,5 linguri. |
| Foi de dafin - | 2 bucăți. |
| Timp de gătit: 240 minute | Calorii la 100 de grame: 360 Kcal |
Pui de dorit să folosească satul, în cazul în care nu a fost găsit, ia afacerea. Scoateți pielea de pe ea, tăiați-o în bucăți, adăugați pulpele de pui spălate cu carne, uscate și răzuite, ceapa (spălată, dar în coajă - pentru culoarea bulionului), sare, foi de dafin, boabe de piper, acoperiți cu apă (aproximativ 4 litri, dacă crește puțin peste conținutul solid al tigaiei) și se gătește la foc mic. Îndepărtați spuma și grăsimile în timp ce gătiți.
Unii oameni sfătuiesc să fiarbă labele mai întâi două ore și apoi puiul, dar practica a arătat că în 4 ore labele și puiul nu numai că ating starea dorită, dar nu se vor așeza în tigaie. dizolva.
Acest lucru nu ar trebui permis, așa că, dacă vedeți carnea ușor rămase în spatele oaselor, scoateți-o în prealabil și lăsați-o să se răcească.
În vasul separat, împăturiți puiul separat de oase. Dacă doriți, tăiați-l în bucăți egale, presărați cu usturoi tocat, piper măcinat, amestecați, puneți într-un vas potrivit și acoperiți cu bulionul. Lăsați-l să stea la frigider câteva ore.
Efectul coapselor de pui este că, de obicei, jeleul de pui mai „moale” (în comparație cu carnea de porc) în acest caz va fi foarte elastic.
Adăugați porci cu pulpă de pui
- Patru pulpe de porc;
- Aripi de pui - 8 bucăți;
- Un morcov mediu;
- Capul cepei din piele este unul;
- Ardei, cuișoare, coriandru - câte 5 bucăți;
- Usturoi - 10 cuișoare;
- Apa sarata.
Timp de preparare a jeleului din pulpe de porc și pui - 7 ore.
Calorii - 450 Kcal pe porție.
Se clătește bine picioarele, se răzuiește, se taie în mai multe părți, se înmoaie în apă, într-o tigaie curată, se adaugă apă, sare, se fierbe, se îndepărtează spuma și grăsimile, se reduce focul și se fierbe timp de 4 ore folosind gătit minim. Puneți aripi, gătiți o oră și jumătate, aruncați morcovi și ceapă, lăsați să gătească încă o jumătate de oră.
Carnea este ușor îndepărtată din os - excelent. Îndepărtați-l, îndepărtați toate oasele.
Curățați usturoiul, treceți-l prin presa de usturoi, aranjați în farfurii unde distribuiți carnea și turnați bulion de carne pre-filtrat.
Dacă se dorește, morcovii fierți pot fi tăiați în bucăți și așezați deasupra cărnii. Răciți jeleu și serviți de casă - au așteptat.
Gatiti aspicul de pui intr-un aragaz lent
- Un pui care cântărește unu și jumătate până la două kilograme;
- Un morcov este în medie;
- Un bec este de dimensiuni medii;
- Mazăre de ardei - 10 bucăți;
- Usturoi - 3-4 cuișoare;
- Pachet standard de gelatină;
- Sare - lingură.
Conținut caloric - 100 Kcal. pe 100 gr.
Deci, cum gătești aspic de pui într-un aragaz lent? Analizează toate etapele.
Spălați puiul, tăiat în bucăți mari (4 - 6), puneți într-un aragaz lent. Morcovii și ceapa decojite se adaugă întregi la carne. Se toarnă doi/doi litri și jumătate de apă, având grijă să nu depășească nota maximă. sare.
Porniți multicookerul în modul „Stingere” timp de 2 ore.
Scoateți carnea din bulion. Pentru a îndepărta ceapa și morcovii, nu mai sunt necesare.
Carnea tăiată, tăiată, răspândită în forme.
Se presară cu usturoi tocat.
Pregătiți gelatina conform instrucțiunilor de pe pungă, adăugați dizolvatul în bulion, amestecați și turnați carnea în forme. Se răcește și se dă la frigider timp de 4 ore.
Citiți cum să faceți gem de casă din aproape orice fruct. Va fi mult mai util decât să îl cumpărați și mai gustos.
Rețeta originală a tortului „Catifea roșie” nu poate fi numită una dintre cele mai rapide și ușoare rețete de copt, dar ce spectaculoasă și gustoasă este.
Cartofi prăjiți cu ciuperci uscate - o rețetă care vă va ajuta oricând
Delicioasă jeleu de pui de casă cu gelatină
- Pui de casă - 2 kg;
- Cap de ceapă;
- Usturoi - 5-6 cuișoare;
- Rădăcină de țelină - 100 gr .;
- Iarnă - 10 boabe;
- 3 frunze de dafin;
- Un art și jumătate. Lingura de sare;
- Pungă de gelatină.
Calorii - 150 Kcal. pe 100 gr.
Tăiați puiul de casă în 4-6 bucăți.
Puneți carnea într-o cratiță mare, turnați 3 litri de apă, fierbeți și scurgeți apa împreună cu albușurile coagulate. Când fierbe, umpleți cu apă, reduceți focul la o valoare mică, sigilați tigaia și lăsați conținutul să fiarbă timp de 4 ore.
Apoi ceapa și morcovul, precum și țelina, piperul, frunza de dafin și sarea fără tăiere. Lasă-l să ardă încă o oră.
Scoateți carnea. Strecurați bulionul prin pânză de brânză.
Se toarnă gelatina din pungă în 100 ml de apă fierbinte, se amestecă, se lasă să se umfle și se diluează cu un pahar de bulion. Când este dizolvat - strecurați și adăugați la bulion în timp ce amestecați.
Întindeți carnea în farfurii sau forme din silicon.
Ridicați usturoiul curățat printr-o presă și presărați carne.
Se toarnă carnea cu bulion gata preparat în care se dizolvă gelatina.
Se răcește la rece, apoi la frigider timp de 4 ore.
Forma poate fi rotită pe un castron.
Sfaturi ale experților
Puteți găti jeleu din orice carne, dar adăugarea de pulpe de porc este necesară dacă nu intenționați să utilizați gelatină.
Carnea de porc cu șmirghel va ajuta și la înghețarea jeleului.
Picioarele de porc trebuie tăiate în lung, astfel încât să nu existe oase mici. Carnea poate fi gătită în bucăți întregi.
Proporția „picioare: carne” nu trebuie să fie mai mare de 1: 2, altfel gelul nu se poate întări.
Carnea trebuie înmuiată - câteva ore.
Scurgeți prima apă clocotită - excesul de grăsime va merge cu ea, aspectul viitoarei jeleuri se va îmbunătăți, mirosul va fi mai bun.
Apa se toarnă peste carne timp de doi centimetri. Va fi multă apă - jeleul nu se va întări; vor fi puține - va fi necesar să adăugați în procesul de gătit, iar acest lucru este inacceptabil.
Ceapa și morcovul trebuie adăugate mai aproape de sfârșitul timpului de gătit, altfel gustul și aroma nu vor fi păstrate. Sarea este mai bună la sfârșitul fierberii, altfel va fi ușor să săriți excesiv bulionul, deoarece apa va fierbe. Cu toate acestea, bulionul ar trebui să fie într-adevăr sărat decât pentru alte feluri de mâncare: odată înghețat, acesta va obține conținutul dorit de sare.
Pentru a trece din bulion și carne răcită, îndepărtați toate oasele. Nu utilizați râșnița pentru măcinare - aceasta va agrava aspectul și gustul vaselor.
Dacă intenționați să serviți aspic pe o masă festivă, faceți-vă timp pentru a decora vasul. În partea de jos a formei în care puneți carnea, puneți frunze verzi, „flori” de morcovi, ouă fierte feliate. Puneți carne pe această „natură moartă”, deasupra cu bulion.
Pentru întărire, puneți jeleul pe raftul din mijloc al frigiderului timp de 5-6 ore.
Dacă ceva a mers prost și după câteva ore de jeleu nu a atins elasticitatea dorită, puteți folosi o rezervă. Se scurge și se fierbe într-o cratiță. În acest moment, diluați gelatina conform recomandărilor din instrucțiunile de pe ambalaj, acordând atenție proporțiilor. Când este gata, se toarnă în jeleu, nu se fierbe, se amestecă și se toarnă în farfurii. Acum va fi cu siguranță elastic.
Este inconfundabil să stabiliți dacă gelatina va îngheța gelatina, puteți picura bulionul pe degete: dacă se lipesc, gelatina va reuși.
Jeleul poate fi pus pe masă în formele în care a înghețat, dar opțiunea corectă este fără o formă. Pentru a face acest lucru, întoarceți matrița pe o farfurie cu ierburi proaspete, lângă legume fierte sau murate, pene de lămâie.
Condimente ideale pentru aspic - hrean și muștar.
Așadar, jeleu pe masă, oaspeții sunt încântați. Se pare că aspicul nu poate face față decât unei hostess cu experiență. Într-adevăr, nimic nu este imposibil. Principalul lucru - nu vă fie teamă, urmați recomandările și succesul este garantat.