Cum se gătește cu succes crabul păianjen Femme Actuelle MAG
Tocmai ai cumpărat pentru prima dată un păianjen? Alegere excelentă: este unul dintre cei mai gustoși crabi! Urmați sfaturile noastre pentru a găti cu succes acest fruct de mare delicios.
Crab păianjen mascul sau femelă, care sunt diferențele ?
Crabul păianjen Femeie are o gust mai fin că masculul și ouăle sale (părțile roșii pe care le veți găsi prin decojire) sunt, de asemenea, gustoase. Acesta este motivul pentru care femela de păianjen este favorizată în multe rețete de fructe de mare, cum ar fi bulionul Shanghai. Acestea fiind spuse, conține două cleme fine și buzunar rotunjit pe burtă mai puțină carne decât masculul, cu clești impunătoare și un buzunar ventral mult mai lung. Apropo, dacă doriți să gătiți crab de păianjen mascul și feminin pentru aceeași masă, mai bine gătiți-le separat pentru a le evidenția diferența de gust.
Ar trebui să puneți păianjenul în apă rece sau fierbinte ?
Primul lucru de știut: crabul păianjen Femeie trebuie gătit în apă NU sărat (sau un bulion de curte nesărat), în timp ce gătești "domnule crabul "necesită sare. De acolo, două școli se ciocnesc: unii bucătari preferă plecări cu apă rece cu o creștere lentă a temperaturii - a priori animalul este mai puțin conștient de ceea ce se întâmplă - în timp ce alții preferă să omoare rapid crabul prin opărindu-l (dar în acest caz, adesea se separă de picioare prin reflex de autonomie). În ceea ce privește gustul, cele două tehnici sunt egale: alegeți-o pe cea care vă ofensează cel mai puțin sensibilitatea. Doar un sfat: pentru a începe cu apă clocotită, așezați crabul timp de 15 minute în congelator pentru a-l adormi. Va susține lansarea mai bine și nu își va pierde picioarele.