Grătarul toate sfaturile pentru un grătar de succes!

Există lucruri distractive în viață, cum ar fi privirea unui foc de grătar. Mai ales când persoana nu o poate face, se enervează pentru că toată lumea se uită la ele și ceilalți, cei care așteaptă, pun presiune pentru că stomacul lor este în calcaie. Grătarul este treaba tuturor, până când este doar treaba cuiva; cea pe care am delegat-o la aprinderea jarurilor. Deci, de ce aveți nevoie pentru a face grătar, de ce grătar să alegeți, de cărbune sau lemne de grătar să alegeți, cum să le aprindeți, cum să gătiți mâncarea, vă dau toate sfaturile mele pentru un grătar de succes.

Uităm adesea că gătitul ca strămoșii noștri, în ciuda progresului fără îndoială al echipamentului, nu este atât de ușor. Desigur, am evoluat din foc într-un cerc de pietre și nu mai punem neapărat foc pădurii pentru a avea carne de porc la grătar! dar, în ciuda tuturor, vedem că mulți dintre noi - în special bărbați, va fi necesar, de asemenea, să-mi explic de ce omul a trecut de la vânător la șef de pompieri și grătar în această poveste - de ce unii dintre noi, prin urmare, încă nu pot servi cotletele altele decât crude, arse, pline de cenușă, carbonizate, uscate etc. și din nou, dacă grătarul a început.

Care este originea grătarului?

Presupun aici că un grătar este un grătar peste un foc de lemne. Și nu o mașină electrică (pentru mine, acest lucru se numește grătar. Grătarul, din cuvântul spaniol barbacoa, este inițial un sistem de rafturi din lemn (rețele din lemn) care permitea introducerea cărnii în cuptor. Deasupra unei surse de fum a fost o tehnică folosită de indienii Arawak, Amerindienii din Antilele și care a fost transmisă coloniștilor hispanici.

Prin urmare, grătarul este prin definiție un grătar plasat pe o sursă de căldură care creează fum. Bbq-ul gătește, dar parfumează și mâncarea care este plasată pe această grătar.

Să trecem la lucruri practice:

Ce am eu nevoie pentru grătarul meu?

De la un grătar: care să cumpere?

Cumpărarea unui grătar pare evident: dacă nu sunteți un fumător profesionist, evitați să îl construiți singur, este destul de periculos și materialele folosite sunt deseori resturi de lucruri „poluate” care vă vor face să mâncați ceea ce se descompune. Când îl cumpărați, luați-l foarte stabil, cu picioare puternice. De asemenea, verificați dacă materialele care îl compun sunt suficient de groase pentru a fi păstrate mult timp. În caz contrar, veți fi bine să cumpărați încă un grătar anul viitor (mereu spun că costul redus pe termen lung este mult mai scump).

Acasă am un Weber (dar nu sunt neapărat un avocat al acestui brand). L-am cumpărat pentru că marca care a inventat grătarul cu capac și era singurul, la momentul în care îl căutam, care era ușor de distribuit în Franța. Am originalul de 57 cm pentru 199 € și îmi permite să hrănesc fără probleme toate triburile prietenilor mei (10 inghină de oameni).

Accesoriul capacului permite gătirea îndelungată, fumatul fierbinte și mai puține flăcări pe carne, ceea ce înseamnă că consumați mai puțin gudron.

De asemenea, puteți găsi acest tip de grătar la Barbecook sau la Char-Broil, două mărci care m-au convins în timpul demonstrațiilor la care am participat (Update 2018). Un grătar de aceeași dimensiune ca Weber-ul meu (ți-l dau așa pentru o comparație ușoară), costă 219 € și cel al lui Char-broil, 229 €. Sunt trase în picioare de o batistă de buzunar și sunt echivalente în calitate și configurații.

Demaror de foc:

Uită de cea pe benzină, de albul transparent: te-ar face să mănânci hidrocarburi și carnea ta ar mirosi a petrol sau deodorant pe benzină. Folosiți, de exemplu, startere cu ulei vegetal sau startere cu foc fabricate din lână de lemn (bile mici de fire lungi de lemn) care funcționează și ele bine. Nu îmi aprind grătarul cu brichete brichete Weber, mi se pare prea scump de utilizat și cu un starter de foc și cărbune sau lemn funcționează la fel de bine.

Dintr-o pungă de cărbune:

Cărbunele este cel mai ușor de manevrat. Cumpărați cel puțin un cărbune cu 80% echivalent carbon din standardul NF (pentru calibru, specii lemnoase și respect pentru păduri). Cel mai bun este cărbunele special de „restaurant”, a cărui calitate dură și fără praf garantează o combustie bună, performanțe mai bune și, mai presus de toate, praf pe mâncare.

Puteți folosi și lemn, dar asigurați-vă că este compatibil cu mâncarea deoarece, dacă este poluat, ajunge în ceea ce mâncați (astfel evitați buștenii mici de la benzinării). De asemenea, evitați lemnul dacă nu sunteți un as pe lemne sau vă grăbiți, deoarece acesta trebuie să fi ars complet și să fie în jar pentru gătit. Recomand apoi vița de vie care dă un foc foarte bun, parfumat și cu un randament excelent, vița de vie fiind un lemn de esență tare care rezistă în mod normal la foc (am înconjurat casele din sud pentru a le proteja de incendiile de pădure.).

Îmbrac cum și iau ce accesorii?

În ceea ce privește îmbrăcămintea, dacă ești norocosul câștigător al „Voi aprinde grătarul!” ", Nu purtați haine murdare, voaluri (nu sunteți într-un harem) sau sintetice - bumbacul arde deja destul de bine în acest fel. Uiți pieptul gol: îți reamintesc că arde părul tăbăcit al pieptului bărbatului bărbătesc, precum și partea de sus a costumelor de baie ale cățelei sexy sau „i love plastic”. Poți purta cel puțin un tricou și chiloți.
În ceea ce privește accesoriile, utilizați mănuși de cuptor (mănuși de protecție împotriva arsurilor). Mâna se încălzește foarte repede, chiar și la capătul unei gheare mari de carne. Focul se încălzește până la peste 500 ° C în flăcări, iar vatra radiază (aceasta este cea care gătește mâncarea). Vrei să gătești merguezul, nu degetele, nu? deci deținătorii de căi. Există grătaruri speciale, costă 15 € și este foarte apreciat pentru confortul dumneavoastră. De asemenea, gândiți-vă la șorț și, de ce nu, dacă doriți să-l aruncați în aer, un suport pentru instrumente ...
În cele din urmă, în ceea ce privește instrumentele, aveți nevoie de cel puțin: o pereche de clești pentru a întoarce carnea (uitați de vârfurile care eliberează tot sucul și le usucă) și o perie pentru grătar.