Cum se gătește eglefin
Eglefinul este un pește alb găsit în Marea Nordului sau în Atlantic. Acest pește proaspăt poate fi afumat și sărat sau sarat și nuanțat de portocaliu folosind un colorant vegetal, annatto. Acest pește este numit apoi eglefin afumat. Numărați 150 g de pește de persoană. Există multe rețete de pește care includ eglefin. Puteți să-l gătiți braconându-l într-un bulion sau în lapte. Fileurile de eglefin sunt de asemenea foarte gustoase rumenite într-o tigaie sau prăjite la cuptor. Serviți eglefinul cu cartofi sau legume mici cu unt alb.
Fileurile de eglefin necesită pregătire înainte de a le găti. Va trebui să le înmuiați 3 ore în lapte pentru a le desaliniza. De asemenea, le puteți bracona într-un amestec de bulion de curte și lapte sau numai în lapte. Într-o cratiță mare, pregătește un bulion de curte cu morcov tocat mărunt, ceapă, țelină și un buchet garni. Se acoperă cu apă, sare și piper. Aduceți la fierbere timp de 30 de minute înainte de a lăsa bulionul să se răcească. Apoi adăugați lapte rece. Scufundați fileurile de eglefin în ea. Fierbeți timp de aproximativ 10 minute înainte de a scurge peștele. Serviți fileurile de eglefin cu un delicios sos de unt alb și cartofi aburi.