Cum se gătește mazărea

timp minute

Mazăre, delicate și delicat, sunt legume proaspete foarte parfumate. Se potrivesc bine cu carne, precum și cu pește și sunt gustate la fel în mâncăruri vegetariene sau salate. Dacă sunt proaspete, le puteți găti cu ușurință în apă sau abur. Alegeți-le cu păstăi foarte verzi, netede și strălucitoare. Cu cât sunt plinuți, cu atât mazărea va fi mai mare. În afara sezonului, optează chiar pentru mazăre conservată sau congelată. În cele din urmă, refuzați mazărea proaspătă gătind mazăre gourmet, la fel de gustoase.

Gătitul mazărei proaspete în apă este extrem de ușor. Scoateți mazărea, îndepărtându-le pe cele deteriorate. Într-o cratiță mare, aduceți apa sărată la fierbere. Scufundați mazărea în apă clocotită. De îndată ce fierberea se reia, acoperiți tigaia și fierbeți timp de 20 de minute la foc mic. Scufundați mazărea proaspătă într-un volum mare de apă rece pentru a-și fixa frumoasa culoare verde și a le opri din gătit. Scurgeți-le și pur și simplu savurați-le cu un buton de unt.

De asemenea, vă puteți aromă mazărea cu o crenguță de cimbru și o frunză de dafin. Adăugați ceapă mică și morcovi tineri tăiați felii sau slănină afumată de la începutul gătitului.

Aburind mazăre proaspătă

Pentru a menține gustul și calitățile nutriționale ale mazărei proaspete, le puteți aburi. După ce le-ați decojit, așezați-le în coșul cu aburi al oalei sub presiune sau al aburului. Potrivit dorințelor dvs., adăugați ierburi aromate (cimbru, frunze de dafin sau tarhon), ceapă nouă, morcovi tăiați felii, napi tăiați cuburi sau chiar salată pentru o versiune franceză. Se încălzește și se lasă 10 minute de gătit pentru mazărea ușor crocantă și 15 minute pentru ca acestea să fie fragede.