Cum se gătește plăcuța Régal

Plăcuță sau placă? Este așa cum doriți: plăcuța este o placă obișnuită. Subestimat în comparație cu talpa, a cărei carne este considerată mai fină și mai densă, totuși este la fel de subtilă atunci când este consumată ultra-proaspătă.

R81-plie-meuniere_ss.jpg

Plăcuța trăiește pe fundul nisipos al canalul și de Atlanticul de Nord, de la coasta la o adâncime de 120 m. Cu cei doi ochi pe aceeași parte și cu solzi netezi, acest pește a găsit o strategie bună de apărare: schimbă nuanța în funcție de mediul său. Bine ascuns, nu face o pliere. Este descărcat mai ales în porturile Hauts-de-France, precum Boulogne-sur-Mer. Pescuit cu traul de fund, cu plasă sau cu plasă, constituie o „captură colaterală” de pescari de limbă. Niciun risc de dispariție: după câțiva ani de îngrijorare, oamenii de știință responsabili cu monitorizarea observă că specia este abundentă. Măsoară în medie 40 cm și poate cântări până la 1 kilogram.