Cum se gătește sfaturi de păstrăv și rețete pentru gătitul acestui pește
păstrăv este un pește care aparține familiei Salmonidae, același cu somonul. Acest pește gras cu un gust foarte delicat și gustos există în mai multe soiuri, care pot fi dulci sau sărate, și trăiesc într-un mediu fluvial sau maritim. Cu toate acestea, păstrăvul găsit la pescăria dvs. este adesea crescut.
Descoperiți sfaturile și sfaturile noastre de gătit pentru a profita la maximum de gustul și calitățile sale nutritive.
Pastrav: proprietati nutritive
Nu foarte bogată în calorii, păstrăvul este un aliment care asigură un aport optim de proteine. În ceea ce privește valorile sale nutriționale, 100 de grame de păstrăv conțin aproximativ 86 de calorii, astfel împărțite în procente: 69% proteine, 31% grăsimi și, în special, 80,5 grame de apă, 14,7 grame de proteine, 3 g de lipide (dintre care saturate acizi grași, mononesaturați, polinesaturați) și 55 mg de colesterol. Acest pește este foarte bogat în potasiu și fosfor, și conține niacină, tiamină, riboflavină, sodiu, magneziu, calciu, fier și zinc. În cele din urmă, păstrăvul este bogat în Vitamine B și Omega 3.
Carpaccio de păstrăv - Chef Sabatino Lattanzi
Cum se gătește păstrăvul ?
Acest pește delicios se pretează la multe utilizări în bucătărie, de asemenea datorită particularității sale: dacă este gătit corect, carnea sa se usucă rar, rămânând umedă și gustoasă. Pentru a vă asigura că păstrăvul pe care îl cumpărați este proaspăt, alegeți un pește cu ochi bine rotunjiți, cu o piele strălucitoare, slabă și branhii foarte roșii.
Gătit păstrăv într-o crustă
A incepe, o rețetă anti-deșeuri care vă va permite să folosiți pâine învechită. Luați felii de pâine uscată și amestecați-le cu un strop de ulei de măsline și puțin cimbru sau/și busuioc. Luați fileurile de păstrăv bine curățate și puneți-le într-un vas de cuptor cu ulei. Se adauga un praf de sare si apoi se acopera cu amestecul de pesmet si ulei. Apăsați-l bine peste fileurile de pește, adăugați puțin mai mult ulei de măsline și coaceți la 200 ° C într-un cuptor preîncălzit. Se lasă la fiert timp de zece minute. Serviți fileurile de păstrăv fierbinți, cu o salată sau legume aburite.