Cum se gătește supă de ciuperci din ciuperci de stridii
Cu doar câteva decenii în urmă, supa proaspătă de ciuperci de stridii era disponibilă doar în sezonul de ciuperci, ceea ce îi enerva pe iubitorii de feluri de mâncare cu ciuperci și îi face pe gospodine să stocheze ciuperci pentru iarnă: congelate, prăjite, uscate etc...
Dar acum ciupercile cultivate artificial sunt vândute pe tot parcursul anului, ceea ce este o veste bună. Cu toate acestea, astfel de ciuperci necesită o abordare specială de gătit.
Pregătirea și prepararea ciupercilor de stridii pentru supă
Una dintre cele mai populare ciuperci în afara sezonului sunt ciupercile de stridii. Din ele puteți găti orice fel de mâncare de ciuperci, de exemplu, supă. Pentru a face acest lucru, trebuie să vă pregătiți.
Ciupercile de stridii nu cresc în pământ, deci nu există murdărie sau nisip pe ele, adică nu este nevoie să le spălați în mod specific, este suficient să le clătiți cu apă curentă rece. Dar aici au o caracteristică specială: cresc ca un „tufiș”, adică mai multe ciuperci se ramifică din aceeași rădăcină.
Prin urmare, piciorul poate fi destul de gros la bază, dar ciupercile de pe el pot fi mari și foarte mici. Pălăriile de tip Oyster, în special cele tinere, sunt subțiri, nu foarte strânse. De aici înainte prima trăsătură - tăierea ei.
Mai întâi trebuie să separați toate capacele, nu le tăiați foarte fin. Și piciorul trebuie tăiat în cuburi sau paie foarte mici, astfel încât grosimea diferitelor părți ale ciupercii ar fi aceeași.
| ciuperci de stridii proaspete - | 350 grame |
| Cartofi - | 3 tuberculi medii |
| taitei subtiri sau taitei - | 1 cană |
| închină-te - | un cap mic |
| Morcov - | 1 mic |
| Ulei vegetal - | Lingura de masa |
| ou rece - | 2 bucăți |
| Sare, frunze de dafin, verde - | gust |
| Timp de gătit: 30 de minute | Calorii la 100 de grame: 34 Kcal |
Puneți cratița cu apă pe aragaz, așteptați să fiarbă, puneți sare și lavrushka. Apoi tăiați cartofii în cuburi mici și puneți-i în apă clocotită. În timp ce cartofii fierb, pregătiți ciupercile.
Într-o tigaie cu ulei vegetal, tocați mărunt ceapa, prăjiți-o până devine transparentă. Apoi adăugați morcovi rasiți acolo și sotati morcovii pentru a reda culoarea lor la grăsime.
Abia acum adăugați ciupercile tăiate mărunt pentru a le prăji adânc, prăjiți-le cam într-un minut. Și pune conținutul tăvii cu cartofi aproape gata în tigaie.
Iată un mic truc. Pentru iubitorii de gusturi neutre mai bine să se prăjească în ulei rafinat. Dar dacă faci același lucru cu ulei de floarea soarelui cu miros, atunci se va dovedi ca și ciorba gătită din ciuperci de pădure.
Mirosul de floarea-soarelui din supă nu este reținut, ci este neutralizat de ceapă și morcovi. Dar poate conferi ciupercilor de stridie fără gust un gust natural real.
Imediat după adăugarea ciupercilor în tigaie, pastele ar trebui să se toarne. Aduceți supa la fierbere, apoi reduceți focul pentru a menține bulionul la fiert. În caz contrar, vermicele subțiri vor fi fierte până la pulpă, iar bulionul va deveni tulbure.
Urcați timp de 3-5 minute, nu mai aveți nevoie. Ar fi mai bine dacă după câteva minute opriți focul și lăsați supa bine închisă sub capac. Totul din supă este gătit deja în acest moment, iar tăiței se vor găti fără a fierbe.
Cu acest preparat, supa de ciuperci de stridii devine parfumată, aurie, transparentă.
Dacă serviți pe o farfurie, puneți o jumătate alungită a unei înghețate abrupte, o lingură de smântână și presărați cu ierburi.
Supă cremoasă de ciuperci
Supă de ciuperci gătită perfect din ciuperci de stridii cu brânză, va fi un pic ca Julien. Pregătiți produsele:
- Ciuperci de stridii - 300 de grame;
- Cartofi - 2 tuberculi mijlocii;
- Orez - un sfert de cană;
- Ceapă, morcovi - câte o bucată mică;
- Brânză procesată - 2 bucăți;
- Ulei vegetal - o lingură;
- Sare, condimente.
Aduceți apa la fierbere, 2 litri, sare, foi de dafin. Se toarnă orezul în apă clocotită. Este mai bine să luați orez aburit, aproape că nu se va deforma în timpul gătitului. Dacă orezul este folosit într-un strat rotund sau lung, acesta trebuie mai întâi spălat foarte bine în mai multe udări până când este complet limpede și translucid.
De îndată ce fierbe bulionul cu orez, adăugați cartofi tocați. Lăsați bine acoperit pe cel mai lent foc sub capac, altfel supa va „fugi”.
Acum ar trebui să prăjești ceapa, morcovii și ciupercile într-un mod pe care îl știi deja. Trimite-i și la supă.
Acum sosul de brânză. Asigurați-vă că pregătiți brânză topită cu precizie și nu un produs din brânză - acest lucru este important! Dar, în același timp, cașul nu va avea nevoie de moale. Acestea fiind spuse, cele destinate fabricării sandvișurilor nu sunt cu siguranță potrivite.
Cea mai bună opțiune este vechiul quark „Prietenie”, „Orbită”, „Kostroma”, „Olandeză”. Se poate folosi și brânză afumată procesată, care conferă supei finite un gust afumat.
Brânza procesată cu adaos de legume și slănină este bună și. Pe scurt, este o chestiune de gust.
Frecați cașul pe o răzătoare fină și turnați-l încet și ușor în supa fierbinte, amestecând constant conținutul. Dacă acest lucru nu se face, brânza va fi gătită într-o singură bucată și efectul supei de brânză nu va funcționa.
De îndată ce brânza s-a dizolvat complet în bulion, opriți focul, închideți capacul și lăsați-l să stea timp de 10 minute, apoi presărați cu ierburi.
Supă cu cartofi
Această supă se gătește cel mai bine în oale. Pentru aceasta aveți nevoie de:
- Ciuperci de stridii - 300 de grame;
- Cartofi - 4 tuberculi de dimensiuni medii;
- Morcovi - 1 mediu;
- mazăre verde - 1 bancă;
- Roșie - 1 bucată;
- Bulion de carne sau pui - 2 litri.
Se fierbe carnea sau bulionul de pui. Puneți cartofii în vase subțiri, puneți ciuperci de stridii crude tocate, roșii cubulețe, morcovi în fâșii subțiri și deasupra puțină mazăre verde.
Conținutul oalelor toarnă bulion. Condimentele nu pot fi adăugate dacă au fost folosite la prepararea bulionului. Puneți vasele într-un cuptor bine încălzit, bine închise cu un capac.
De îndată ce supa de ciuperci de stridii cu cartofi fierbe în ea, reduceți focul la 160 de grade și lăsați-o să fiarbă 30 de minute. Apoi opriți încălzirea și nu scoateți vasele încă 10 minute.
Serviți porții cu smântână și ierburi.
Citiți cum se face supa din ciuperci porcini uscate - selecția noastră de rețete va fi utilă pentru orice hostess.
Acordați atenție rețetei de gătit rapid pentru ciuperci murate, acestea pot fi preparate în orice moment al anului.
Supă de ciuperci într-un aragaz lent
Aragazul lent este un mare ajutor în bucătărie. Nu este necesar să amestecați vasul pregătit, urmați-l. Dar nu face totul singură. Pentru supa de ciuperci de stridii într-un aragaz lent aveți nevoie:
- Ciuperci de stridii - 300 de grame;
- Cartofi - 3 bucăți;
- Morcovi, ceapă - unul câte unul;
- Orez - un sfert de cană;
- Ulei vegetal - o lingură;
- Sare, condimente.
Setați modul aragaz lent sau modul de coacere la aragaz lent. Se toarnă ulei pe fundul vasului, se încălzește. Puneți ceapa, morcovii și ciupercile de stridie acolo și prăjiți totul puțin până când ceapa devine transparentă și morcovii colorează grăsimea în culori deschise.
Apoi se toarnă orezul și se prăjește și el puțin. Este necesar ca orezul să fie înmuiat în grăsimi și culoarea morcovului.
Acum opriți modul, turnați conținutul a doi litri de apă sau bulion, adăugați sare, frunze de dafin. Apoi, puneți cartofii în fâșii. Amestecă totul bine. Închideți capacul și porniți „supa”.
Dacă nu există un astfel de mod, puteți selecta „Erase” sau „Multi Mode” setând cronometrul timp de 30 de minute. Dacă multi-aragazul cu oală sub presiune funcționează, supapa ar trebui instalată „ermetic” și timpul ar trebui să fie de 15 minute.
Dacă doriți să gătiți supa de ciuperci cu un început întârziat, trebuie scăzut și timpul de gătit. Deoarece orezul este deja bine separat în bulion înainte de a începe să gătească și apoi poate fi digerat.
Prin urmare, nu se recomandă utilizarea unui început întârziat pentru supa de ciuperci într-un aragaz lent.
Supă cremoasă cremă de stridii
Supă foarte fragedă, pufoasă. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de:
- Ciuperci de stridii - 200 de grame;
- Bow - 1 cap;
- Cartofi - 2 tuberculi;
- Ulei vegetal - 2 linguri;
- Făină - 2 lingurițe;
- Cremă 10% - un pahar;
- Sare, frunze de dafin, verde.
Fierbeți cartofii în bucăți mari într-o cratiță. Se scoate cu o lingură cu fante, se pune într-un blender și se taie în piure.
Se prăjește ceapa tocată într-o tigaie cu unt până se rumeneste, apoi se adaugă ciupercile de stridii, se toacă într-un blender și se prăjește totul împreună. Ciupercile le taie doar pe cele mai mari sau pur și simplu nu pe toate.
Tăiați bucăți mici întregi sau mijlocii în bucăți mari. Puneți-i în apa unde au fiert cartofii, adăugați sare și puneți o frunză de dafin. Lăsați să fiarbă la foc foarte mic.
Se toarnă făina în tigaie, amestecând tigaia constant. Se toarnă smântâna în tigaie într-un jet subțire, fără a amesteca, până se îngroașă.
Se toarnă conținutul tăvii și pasta de cartofi în apă clocotită sau bulion. Asigurați-vă că amestecați și distribuiți încet și încet tot timpul.
Odată ce supa de ciuperci de stridii atinge consistența piureului de cartofi, opriți focul, închideți capacul și lăsați-l să se absoarbă timp de 10 minute.
Apoi presărați cu verdeață tocată grosolan și serviți.
Rețetă de supă dietă de pui
Ciorba de ciuperci este de obicei un fel de mâncare cu conținut scăzut de calorii, dar puteți găti și o ciorbă de ciuperci de stridii și mai dietetică. Pentru că va avea nevoie de:
- Ciuperci de stridii - 300 de grame;
- Piept de pui - 300 de grame;
- Morcovi - 1 bucată;
- pere întregi - 1 bucată;
- Sare, verde.
Se fierbe pieptul de pui în doi litri de apă. Când gătiți bulionul, adăugați sare, frunze de dafin și ceapa întreagă spălată nespălată. Aceasta este pentru a da supei o culoare aurie, deoarece nu există prăjituri în ea.
Scoateți carnea și tăiați-o în fâșii subțiri. Scoateți și aruncați becul, acesta nu va mai fi util. În schimb, tocate, ciupercile nu sunt tocat foarte mărunt.
Îndoiți puiul înapoi în bulion. Imprastiați morcovii foarte subțire sau radeți-le pe o răzătoare. Adăugați și bulionul.
Aduceți la fierbere și reduceți focul la minimum și gătiți timp de 15 minute.
Pentru a servi, ornați supa cu ciuperci și ciupercile de stridii cu legume. Crema acră pentru supa dietetică nu trebuie servită, dar puteți pune un ou rece într-o farfurie.
Rezultate culinare
Trebuie amintit faptul că ciupercile de stridii au un corp dens, deci trebuie tăiate mărunt. Doar câteva minute pentru a prăji ciupercile și adăugați supa în supă timp de cinci până la zece minute până când este gătită.
De asemenea, trebuie avut în vedere faptul că ciupercile de stridii aproape nu se evaporă și nu își pierd masa când sunt fierte sau prăjite. Prin urmare, nu le puneți mult. Aproape întreaga cantitate de ciuperci crude rămâne neschimbată și gătită. Acest lucru este valabil mai ales pentru picioare.
Este minunat că aceste ciuperci pot fi consumate în orice moment al anului și nu pot fi savurate în mâncărurile cu ciuperci, iarna și vara.