Kefir de lapte - Naturopath Bordeaux

05 aug kefir de lapte

Kefirul din lapte este o băutură din boabe de kefir din lapte, rezultată din fermentarea laptelui (vacă, oaie, capră, iapă).

Această băutură este considerat un probiotic, deoarece boabele de chefir sunt un agregat al multor specii de microorganisme care trăiesc în simbioză.

În medie sunt aproximativ treizeci, dar compoziția poate varia ușor în funcție de originea boabelor.

Aceste boabe vin sub diferite forme. Când devin mai mari ajung să pară puțină conopidă, atunci vorbim de forma conopidă a kefirului din lapte. Boabele de kefir din lapte nu se mănâncă. Consumăm doar lapte fermentat.

În ceea ce privește preparatele de kefir din lapte prin plicuri Natali sau Yalacta sau chiar kefirul din lapte în sticle mici pe care le găsești în magazinele organice sau în farmacii nu au deloc aceeași calitate a fermentației. Cei care folosesc boabe de kefir știu diferența.

Această băutură poate fi tolerată de intoleranța sau sensibilitățile la lactoză. Foarte digerabil, prin aciditate și enzime, favorizează digestia. Iată numeroasele sale proprietăți.

O băutură vie

Ca hrană vie, oferind anumite oligoelemente și multe specii de microorganisme, chefirul este considerat un probiotic și utilizat pentru puținele sale proprietăți dietetice:

Previne dezvoltarea bacteriilor și drojdiilor ostile, prin ajutorul microorganismelor probiotice benefic pentru colonizare și prosperare în tractul digestiv.
Ajută la digestia alimentelor și a micronutrienților. Echilibrul bacteriilor bune sunt un început esențial pentru o digestie bună.
Ajutați la tranzitul intestinal: Pentru constipație dacă durata fermentării kefirului este cuprinsă între 12 și 24 de ore. Pentru diaree, dacă timpul de fermentare a chefirului este mai mare de 48 de ore.
Contribuie la un sistem imunitar sănătos.
Creșterea energiei șiun sentiment general de bunăstare.
Poate opri pofta, în special pentru alimentele cu zahăr.
Un efect tranchilizant asupra sistemului nervos.
...

aici sunt principalele bacterii și drojdii că putem găsi:

Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, Lactobacillus casei, Lactococcus lactis, Lactococcus lactis biovar. diacetilactis, Leuconostoc citreum, Saccharomyces kefir, Lactococcus lactis, Leuconostoc mesenteroides, Lactobacillus acidophilus, Streptococcus thermophilus, Bifidobacterium, Kluyveromyces marxianus ...

REŢETĂ

În primul rând: evitați orice contact al boabelor cu ustensile metalice (lingură, strecurătoare, recipient etc.). Alegeți ustensilele din plastic sau sticlă, sau lemn sau ceramică ...

Trebuie să: