Cum se înlocuiește făina de grâu Elle à Table
Din motive de intoleranță, pentru o schimbare sau pur și simplu pentru că dulapurile noastre sunt goale, există sfaturi pentru a înlocui făina de grâu în preparatele dulci și sărate fără a pierde textura sau aroma. Dovada până la opt !
Amidon de cartofi
Amidonul de porumb sau de cartofi este excelent pentru coacere, fiind fără gluten. În utilizare, se dovedește chiar a fi destul de avantajos, deoarece aduce lejeritate și moliciune incomparabile preparatelor.
Dozajul potrivit: 100 g amidon = 100 g făină de grâu
Pulbere de migdale
Pudrele de migdale, nuci și alune pot înlocui cu ușurință făina de grâu la coacere fără a pierde aroma, dimpotrivă. Pentru a obține o textură netedă după dorință, este recomandabil să o amestecați, în cantitate egală, cu amidon.
Dozajul potrivit: 50 g pudră de migdale + 50 g amidon = 100 g făină de grâu
Cartofi
Cartofii pot înlocui făina în preparatele sărate, dar și în preparatele dulci! Gătiți-le și amestecați-le într-un piure neted. Înainte de a continua cu rețeta (piure răcit) de parcă nu s-ar fi întâmplat nimic.
Dozajul potrivit: 100 g piure de cartofi = 100 g făină de grâu
Făină alternativă
Castanele, nuca de cocos, orezul, vrajă mică sau mare, hrișcă, naut, făină de secară ... înlocuiesc ușor făina albă, dar unele făină fără gluten (orez, castane, hrișcă, porumb, quinoa, nucă de cocos, manioc ...) pot schimba aroma și textura produselor de patiserie. Este recomandabil să le amestecați pentru a evita aromele prea puternice.