Glutamina, Lexicon nutrițional cu acid glutamic

General

  • Încărca:
    • Acid glutamic: încărcat (negativ)
    • Glutamina: polară
  • în soluție:
    • Acid glutamic: acid
    • Glutamina: neutru
  • Defalcare: glucogen

cerinţă

Nu există recomandări exacte de administrare a glutaminei, deoarece aminoacidul este dispensabil (anterior: nu este esențial). Același lucru este valabil și pentru acidul glutamic.

glutamina

Apariție și surse

  • Quark
  • lapte
  • Carne de vită, porc
  • iaurt
  • soia
  • grâu

Funcții și efecte

Ambii aminoacizi, glutamina și acidul glutamic, au funcții diverse în organism. Glutamina și acidul glutamic servesc drept substanțe inițiale pentru formarea diverselor aminoacizi (de exemplu, arginină, glicină, alanină, prolină, ornitină). Glutamina este cel mai abundent aminoacid din organism. Este receptor de azot și, astfel, servește Detoxifierea amoniacului. De asemenea, glutamina acționează ca un nutrient pentru asta Sinteza nucleotidelor și pentru tine celulele care se divid rapid (Celule intestinale și imune).

Glutamina sau acidul glutamic servesc drept precursor al Neurotransmițători acid γ-aminobutiric (GABA) și Glutamat. GABA este un neurotransmițător inhibitor care poate avea un efect pozitiv asupra adormirii și, astfel, a calității somnului și a regenerării. De asemenea, inhibă sinteza glucagonului în pancreas. Glutamat pe de altă parte, este un neurotransmițător interesant, care este important pentru transmiterea percepțiilor senzoriale, pentru controlul mișcării, precum și pentru învățare și performanță de memorie.

Un compus de sodiu din acid glutamic care Glutamat monosodic, este folosit în special în bucătăria chineză. În caz de consum excesiv și deficit simultan de vitamina B6, așa-numitul „Sindromul restaurantului chinezesc” declanșator. Consecințele sunt greață, greață, dureri de cap și tulburări de stomac.