Cum se mănâncă fără gluten
Glutenul este o proteină care se găsește în majoritatea produselor alimentare consumate zilnic. Prezent în principal în alimentele pe bază de cereale, este, de asemenea, cauza bolii celiace răspândite, mai bine cunoscută sub numele de intoleranță la gluten. Pentru a trata această tulburare digestivă de care suferă nu mai puțin de 600.000 de francezi, singura soluție cunoscută până în prezent constă în adoptarea unei diete adaptate, complet lipsită de gluten. Acest stil alimentar nou, foarte strict și restrictiv necesită o atenție specială. Concentrați-vă pe diferitele moduri de a mânca eficient fără gluten.
Dieta fără gluten: de ce și ce să mănânci ?
O proteină omniprezentă în dietă, glutenul poate fi găsit peste tot: de la pâine la cereale, inclusiv produse de patiserie, paste și chiar mese gata preparate. Pare astfel dificil să scapi de el. Cu toate acestea, anumite circumstanțe restrictive, cum ar fi boala celiacă care afectează grav intestinul subțire, necesită respectarea strictă a unei diete fără gluten. Decizia asupra unei schimbări radicale a obiceiurilor alimentare prin alegerea exclusivă a produselor fără gluten nu este ceva de făcut cu ușurință și necesită gândire. Cu toate acestea, din moment ce consumul fără gluten este singurul remediu pentru cineva intolerant la această proteină, tranziția este esențială. În plus, dieta fără gluten fiind o dietă pentru viață, este în primul rând preferabil să efectuați un test de intoleranță la gluten înainte de a apela la consumul de alimente care nu conțin gluten.
Care sunt semnele intoleranței la gluten și ce să mănânci ?
Dacă obiectivul principal al dietei fără gluten este combaterea simptomelor bolii celiace, tendința actuală este, pentru unii, să adopte această dietă fără gluten pentru a slăbi. Într-adevăr, deoarece majoritatea alimentelor procesate industrial conțin această proteină, consumul fără gluten înseamnă neapărat excluderea lor din dietă. Această modificare poate duce apoi la pierderea semnificativă în greutate doar pe termen lung.
În orice caz, excluderea glutenului din dietă rămâne singura soluție posibilă pentru ameliorarea tulburărilor cauzate de o intoleranță la acesta din urmă. Simptomele care indică boala celiacă sunt numeroase și pot varia de la o persoană la alta, variind de la vărsături și diaree, la dureri de stomac, pierderea poftei de mâncare și chiar pierderea în greutate. Cu toate acestea, durerile de stomac însoțite de unele dintre aceste semne nu indică neapărat intoleranță la gluten. Pentru a fi sigur, este recomandabil să faceți un test de intoleranță. În special, există dispozitive de autotest care pot detecta rapid prezența anticorpilor anti-transglutaminază în sânge. Sfaturile unui medic generalist sau gastroenterolog pot fi, de asemenea, utile în stabilirea unui diagnostic solid.
Beneficii și efecte imediate ale unei diete fără gluten
Devenită la fel de la modă ca dieta bogată în proteine, dieta fără gluten devine populară și nu se mai limitează la persoanele care sunt intolerante la această proteină. Într-adevăr, având în vedere numeroasele sale beneficii dovedite, în special în ceea ce privește silueta și pierderea în greutate, moda fără gluten se răspândește, chiar și în rândul persoanelor care nu au boală celiacă. În general, în ciuda laudelor ridicate pe care le-a primit dieta fără gluten, glutenul în sine nu este responsabil pentru creșterea semnificativă în greutate. Scoaterea acestuia din dietă, dar nefiind obligată, nu ar trebui, prin urmare, să aibă niciun efect asupra greutății. Cu toate acestea, pierderea în greutate se observă în ciuda tuturor, mai ales că consumul fără gluten înseamnă a lăsa deoparte alimentele grase și zaharoase precum prăjituri, pizza, burgeri, precum și alte produse de fast-food și preparate industriale. Pe lângă această îmbunătățire observată în figură, dieta fără gluten are și meritul de: