Cum se păstrează corect plantele medicinale

Există diferite metode de conservare a plantelor:
Refrigerare, congelare, uscare, oțeturi, uleiuri, ierburi confitate în jeleuri, în pot-pourris, preparate cosmetice, uleiuri esențiale etc. .

De Christiane LAGRAULET

Refrigerare

Frigiderul funcționează doar câteva zile.

Dacă doriți să păstrați câteva frunze cumpărate la piață încă câteva zile în frigider, le puteți păstra turnând puțină apă în fundul unei oale și așezând tulpinile în interior, capătul tăiat îmbibându-se în apă. Închideți bine borcanul și păstrați-l în frigider. Cu toate acestea, frunzele trebuie să fie foarte uscate, altfel pot deveni maronii.

Tulpinile mai mici pot fi înfășurate într-un prosop de hârtie care este apoi plasat într-o pungă de plastic bine închisă și păstrat în frigider în compartimentul pentru legume. În acest fel, unele plante pot fi păstrate până la 2 săptămâni.

Congelare

Congelarea este adesea preferată în locul uscării pentru a conserva ierburile. Permite păstrarea aromei și uleiurilor esențiale ale plantelor, chiar dacă uneori trebuie să acceptăm textura ca în cazul busuiocului care devine negru, dar își păstrează totuși gustul particular (pentru a fi folosit în preparatele gătite sau în piureurile în care aspectul nu deranjează)

Ierburile care se păstrează cel mai bine prin congelare sunt:

Mărar, busuioc, balsam de lămâie, borage, chervil, mosc chervil, arpagic, coriandru, tarhon, dragoste, maghiran, toate mentele, oregano, măcriș, pătrunjel, rozmarin, sărat, salvie și verbină parfumată.

Tulpini de ierburi

Ele pot fi congelate întregi prin spălare și uscare înainte de a le pune în pungi de plastic în congelator. De folosit, este vorba de a lua o bucată, a tăia și a voila.

De asemenea, puteți îngheța frunzele individual.

Acest lucru se întâmplă atunci când așezați frunzele pe o foaie de prăjitură și congelați. Puneți-le într-un recipient pentru congelator și luați după cum este necesar.

Frunzele pot fi tocate și congelate în apă în „tăvi pentru cuburi de gheață”.

Este nevoie de aproximativ 1 linguriță de apă pentru fiecare linguriță de ierburi. În acest fel, puteți îngheța și florile, precum cele de boragă, lăsându-le întregi. „Cuburile de gheață din plante” sunt gata pentru a fi plasate în supe sau tocănițe sau ca decor în „băuturi”.

De asemenea, puteți face o pastă cu ulei vegetal

Apoi folosim ulei de măsline sau alt ulei și ierburi, cam ca pesto, dar fără brânză, nuci și usturoi, apoi înghețăm în tăvi de cuburi de gheață. Blenderul sau robotul vă pot ajuta să tocați și să amestecați uleiul cu o jumătate de cană de ulei pentru 2 cani de ierburi.

Uscare

O altă metodă populară de conservare este uscarea. Unele ierburi se usucă mai bine decât altele precum: Busuioc, mărar, tarhon, fenicul, dragoste, mentă, oregano, pătrunjel, rozmarin, sărat, salvie, pelargonii parfumate și cimbru.

Uscare naturală

Ierburile care trebuie uscate ar trebui culese dimineața după evaporarea rouei, dar înainte ca soarele să fie prea puternic, altfel uleiurile esențiale se vor evapora pe măsură ce ziua progresează. Reduceți cantitatea necesară procesării pe parcursul unei zile. Ierburile pot fi uscate în grămezi (3 sau 5 atașate de tulpini, cu capul în jos) sau răspândite pe plase de țânțari într-un loc cald, dar întunecat și bine ventilat (mansardă - magazie etc.) Temperatura nu trebuie să fie prea ridicată la cald ( între 25 și 35 ° c) altfel ierburile se vor „găti”. Durata de timp în care ierburile vor fi închise pentru uscare depinde de mărimea buchetului. Odată uscate, ierburile ar trebui păstrate departe de lumină în recipiente din sticlă sau plastic. Majoritatea ar trebui să păstreze aproximativ 1 an, dar își vor pierde treptat conținutul de ulei esențial.