Cum se pregătește un somn gata să gătească Anglerboard - Forum cu cele mai bune sfaturi pentru pescuit
Șef Brolly
Membru cunoscut
Somnul este singurul tip de pește pe care nu l-am avut în bucătăria mea. Dacă prind una dintre dimensiunile potrivite anul acesta, între 90 și 130 cm, atunci m-ar interesa cum să pregătesc în prealabil un somn în bucătărie.
În primul rând: are și un cap de somn aceste „obraji”? Am de gând să-l file. A mai făcut cineva asta înainte, există sfaturi? Trebuie/ar trebui să elimine în cele din urmă pielea?
Aș fi, de asemenea, foarte fericit cu privire la orice sugestie de rețetă!
Căprioarele care urmăresc
Membru cunoscut
Obraz: Nu știu, nu am mai ieșit niciodată.
În caz contrar: îndepărtați pielea în orice caz, este foarte ușor de tras cu Waller (similar cu anghila). Nu cred că vreau să-ți pun cârpa asta de cauciuc în gât.
Puteți, de asemenea, să atârnați creatura de un cârlig și să scoateți pielea "vertical" în prealabil (dacă este necesar cu ajutorul cleștelor combinate), acest lucru economisește munca ulterior.
Important: Evitați orice contact între mama de somn și carne dacă este posibil sau spălați nămolul imediat și cu atenție dacă intră în contact. Cel mai bine este să degumați complet peștele înainte de a-l dezlipi, frecându-l cu sare ieftină (plus spălați-l). Acest lucru oferă, de asemenea, cleștele mai multă prindere atunci când îl scoateți.
Filetați în mod normal, dar mai ales în zona lamboului de burtă, efectuați un „Trancheck” și tăiați cu grijă tot ce este gri (altfel va fi cu adevărat dezgustător sau contaminat cu grăsime autologă în tigaia fierbinte, restul cărnii este destul de necomestibil).
În general, cu cât somnul este mai mare, cu atât mai liniștit. Puteți, în general, să vă ridicați la limita superioară indicată (eu personal nu aș mai lua cu mine - în funcție de corpul de apă, pentru a nu mânca metale grele depozitate 70/80).
Somnul foarte mic de aproximativ 30 cm este parțial puțin moale din punct de vedere al cărnii (dar, de asemenea, are un gust excelent). De la aproximativ 50 cm, acest lucru se face de obicei, apoi devine grozav de vițel.
Kleinwaller are un gust foarte bun, pentru mine unul dintre cei mai buni pești comestibili. Pentru început, cel mai bine este să-l prăjiți pur și simplu cu sare și piper, fără a se coace în unt clarificat - astfel veți obține gustul în cea mai mare parte „neadulterat”. Pentru mine personal, acest lucru este de obicei suficient de delicios.