Cum se pregătește varza pentru a face varză murată LUMINĂ PENTRU MINE

Varza de var este de fapt rezultatul fermentării varzei albe. Este un proces destul de lung în mod normal (între 6 și 10 zile), dar nu avem timp să ne așteptăm. Așadar, vă ofer această metodă complet originală, care va dura doar o zi, dar fără prea multă manipulare (este foarte simplă). Am arătat deja această tehnică pe varză murată roșie cu scoici și creveți, dar astăzi o voi parcurge pas cu pas.

Metoda Laïtoumi = 0 extra/persoană: Amiază sau seară (Din faza preliminară)

Ingredientele (pentru 1 kg de varză acră):

-1 varză albă (aproximativ 2 kg)

-5 cl de melfor (sau oțet alb)

-5 cl de vin alb sec

-30gr de sare grosieră

-1 lingură boabe de piper

-2 linguri de fructe de ienupăr

Să începem prin tăierea verii în jumătate și îndepărtarea miezului prea amar. Radeți varza într-un robot de bucătărie cu răzătoarea mai mare sau tancheuse (sau cu o mandolină, dar este obositoare) și puneți-o într-un castron mare (de preferință pahar).

Adăugați ardeiul, ienupărul, vinul alb, sarea grosieră și melforul (sau oțetul) și amestecați. Strângeți ușor și acoperiți cu folie de plastic.

---