Cum se produce vinul Vino Club

Metodele de vinificație sunt destul de diverse, dar se reunesc în același proces general. Astfel putem identifica mai mulți pași elementari:

„Recoltare”: Prima operație, înainte de vinificare, constă în recoltarea, adică recuperarea întregii recolte de struguri. Se poate face manual sau folosind tractoare specializate.

„Vinificarea”: A doua operație constă în presarea strugurilor. După cum vă puteți imagina, acest pas este diferit în funcție de culoarea vinului:

Pentru ia vin alb :

Pentru soiurile de struguri albi, stoarceți ușor strugurii pentru a nu zdrobi semințele, care eliberează o aromă amară.
Presarea se face rapid pentru a nu colora „mustul”, lichidul obținut în timpul acestei operații.
Apoi trebuie sa datorită unei pompe în rezervoare pentru a provoacă fermentație alcoolică.
Fermentarea alcoolică se realizează prin macerare într-un rezervor care înlocuiește zahărul din struguri în alcool datorită acțiunii drojdiilor. Acest lucru se face la temperatură scăzută, între 18 și 20 de grade și durează o săptămână.
Vinul este atunci filtrat înainte de a fi îmbuteliat pentru vinurile care nu trec prin butoaie. Îmbătrânirea în butoaie se face pentru o categorie minoritară de vinuri albe (adesea grands crus)