Cum și când să mănânci sfaturi și trucuri pentru plachetă
Plăcuța este unul dintre cei mai populari pești comestibili din Germania. În calitate de reprezentanți ai peștilor plat, rudele lor cele mai apropiate sunt platanul, talpa, halibutul și calcanul. La fel ca în cazul tuturor peștelui plat, cele două părți ale plăcii sunt de culori diferite. Partea stângă reală a corpului - cunoscută și sub numele de partea oarbă - este albă, partea ochilor este maro roșiatic cu pete roșii vizibile. Plăcuța este diferențiată de plată printr-o înălțime osoasă între ochi. Spre deosebire de plată (halibut și calcan), care au ochii în partea stângă a corpului, ochii plăcii - ca și talpa - sunt în dreapta Partea corpului. Ambele variante apar în plată. Interesant este că larvele plăcii sunt în formă simetrică și se transformă doar într-un pește plat dintr-o dimensiune a corpului de aproximativ 10 milimetri, cu ochiul stâng deplasându-se peste mijlocul corpului spre partea dreaptă. Dimensiunea de captură a mugurilor este între 25 și 40 de centimetri, prin care, cu o vârstă maximă de aproximativ 50 de ani, pot avea, de asemenea, o înălțime bună de 90 de centimetri și o greutate de 7 kilograme.
Cum mănânci caniculă?
Chiar dacă cambula nu este deosebit de săracă în os, poate fi consumată bine cu puțină abilitate și cunoștințe anatomice. Principala problemă cu bulgări sunt oasele mici și subțiri din exterior. Cu toate acestea, puteți tăia acest lucru în condiții de siguranță, deoarece nu există aproape deloc carne pe el. De obicei bucătarul a făcut deja acest lucru pentru dvs. În caz contrar, mâncați plăcuța ca orice alt pește (articolul „Cum se mănâncă păstrăv”). În funcție de tipul de preparat, pielea plăcii este, de asemenea, foarte recomandată.
Cum se prepară plaja?
Cel mai cunoscut și cel mai popular tip de preparat din Germania este plesa Finkenwerder Art. Plăcuța gata de gătit este pur și simplu sărată, piperată, presărată cu suc de lămâie și transformată în făină. Apoi se prăjește scurt în unt pe fiecare parte și se introduce în cuptor pentru o perioadă scurtă de timp. Această platoză este apoi servită cu slănină și ceapă, ca în această rețetă. Dar există, de asemenea, multe alte rețete delicioase cu plăcuță ca personaj principal, precum Plăcuța Véronique (rețetă), plăcuța într-un strat de fistic (rețetă), plăcuța cu umplutură siciliană (rețetă) sau fileul de plăcuță copt într-un strat de morcov (rețetă). De asemenea, sunteți binevenit să ne spuneți în comentarii rețeta dvs. preferată cu caniculă.
Plăcuța de mai
Plăcuța are o semnificație specială sub numele de placă de mai, deoarece se spune că este deosebit de fragedă în acest moment. Totuși, acest „zvon” vine din momentul în care pescarii nu puteau merge pe mare în lunile de iarnă și nu se mai întorceau în zonele lor de pescuit decât în luna mai, de unde aduceau apoi cu ei plăcuța deosebit de populară. De fapt, mulțimile au sezon de reproducere până în aprilie. Durează câteva săptămâni pentru ca plătica să se recupereze după acest efort, motiv pentru care există cu siguranță o plăcuță deosebit de fragedă în luna mai, dar plăcuța din iunie sau plăcuța din iulie poate fi chiar mai gustoasă.
Cât de sănătos este mulțimea?
Carnea albă delicată a plăcii conține o mulțime de proteine (17 grame la 100g) și este extrem de săracă în grăsimi (0,8g/100g). Alte componente cu concentrație mare sunt iodul, vitaminele A, B1 și B2, precum și potasiul, magneziul, fierul și calciul. Prin urmare, plăcuța nu este doar foarte gustoasă, ci și extrem de sănătoasă. Cu toate acestea, atunci când cumpărați, pe lângă prospețime - puteți recunoaște acest lucru prin branhiile roșii aprinse și ochii limpezi - căutați pești capturați în mod durabil. Plăcuța este pe lista roșie - în funcție de zona de pescuit și de tipul de captură. Exemplarele din Marea Nordică și Marea Baltică sunt inofensive, atâta timp cât nu au fost prinse cu traul de fund. Puteți găsi mai multe despre amenințarea pe care o reprezintă plăcuța pe paginile de informații despre pești ale Greenpeace și WWF.
Apropo, îți poți satisface direct dorința de canelă. Accesați speisekarte.de, căutați un restaurant lângă dvs. care să aibă plăcuțe în meniu, rezervați-vă masa online acum și păstrați-vă anticipația pentru un tip special de delicatese pește. dacă ne aduceți o imagine a experienței dvs. culinare.
Plăcuța a fost răspunsul corect la cea de-a 100-a întrebare din testul gourmet: Care este numele unui pește subțire care are un gust deosebit de delicat și delicios în luna mai?