Cum sunt ciupercile pregătite corespunzător

Ciuperci și co.

pregătite

Cum sunt pregătite corespunzător ciupercile?

18 mai 2020, 8:13 | | dpa

Prăjiți ciupercile: Tigaia trebuie să fie fierbinte înainte de a adăuga ciupercile. (Sursa: from_my_point_of_view/Getty Images)

Există încă multe incertitudini legate de prepararea ciupercilor: spălarea sau decojirea pielii? Sa te incalzesti sau nu? Așa vă puteți bucura cu adevărat de umpluturile bogate în vitamine.

Spălarea nu este necesară: felul în care ciupercile ies din pachet, sunt aproape perfecte. Firimiturile de substrat existente pot fi frecate cu o perie moale sau o cârpă, recomandă Asociația Cultivatorilor de Ciuperci Germani și Cultivați de Ciuperci (BDC).

Pielea și lamelele sunt, de asemenea, delicate și gustoase și nu sunt îndepărtate. Dacă tulpina este proaspăt tăiată, ciuperca este gata de gătit.

Când sunt fierte în apă sau bulion pentru o lungă perioadă de timp, ciupercile devin moi și blande. Așadar, sunt doar prăjiți scurt, fierți, la grătar sau aburi. În orice caz: trebuie să fie fierbinte în prealabil. Ciupercile se pun în grăsimea deja încălzită, pe grătarul fierbinte sau în inserția cu aburi peste apa deja fierbinte. Și sărarea se face întotdeauna la sfârșit.

Nu gătiți mai mult de zece minute

Masa este gata când ciupercile au devenit puțin mai mici, mai moi și de culoare mai intensă. Timpul exact de gătit depinde de dimensiune, deși ciupercile mari sunt cel mai bine gătite în bucăți de mușcătură. Timpul ideal de gătit este de cinci până la zece minute. Acest lucru se aplică și mâncărurilor cu ciuperci ca ingredient, chiar și supelor de ciuperci: ciupercile sunt adăugate doar cu puțin înainte de sfârșit și se fierb doar pentru o perioadă scurtă de timp.

Dacă vă place rapid și ușor, prăjiți câteva ceapă cu puțină grăsime în tigaie și adăugați ciupercile. Chiar dacă la început par puțin uscate: Nu adăugați apă! Sucul aromat de ciuperci apare doar după câteva minute. Acum sare și piper și, dacă este necesar, adaugă smântână sau smântână, pătrunjel, arpagic sau suc de lămâie. Acesta are un gust bun cu paste, orez, cartofi sau pâine.

  • Tencuială perfectă de ciuperci:Cum se spală galbenele fără a-și pierde aroma
  • Calendarul ciupercilor 2020:Când poți alege ce ciuperci în timpul sezonului de ciuperci?
  • Nu doar delicios ca gustare:Cum mănânci de fapt edamame?

Dacă rămân resturi din vasul cu ciuperci, acestea se răcesc repede și bine. Apoi pot fi ușor reîncălzite a doua zi.