Afumarea coastelor de porc - rețetă cu poză

1.Tăiați ceapa și usturoiul în cuburi mici.

coastelor

Saramură:

2.Aduceți apa la fiert și adăugați sarea. Se amestecă până sarea s-a dizolvat. Acum adăugați toate condimentele unul după altul (cu excepția boabelor de ienupăr). Lasă saramura să se răcească.

Introduce:

3.Când saramura este rece, acoperiți bine carnea într-o cameră rece sau frigider timp de 24 - 36 de ore. Întregul lucru se schimbă din când în când/se amestecă.

Uscat:

Al 4-lea.Scoateți carnea din saramură, spălați-o și uscați-o bine (de preferință cu un prosop de bucătărie). Acum agățați carnea într-o cameră rece și bine ventilată timp de 3-4 ore pentru a se usca.

Fumat:

5.Preîncălziți fumătorul la 120 de grade. Puneți boabele de ienupăr și adăugați-le în făina afumată. Acum puneți carnea la cuptor pentru aproximativ 30 de minute la 120 de grade. Apoi reduceți temperatura la 90 de grade și lăsați-o să stea în fum încă 2 ore.

Garnitură:

Al 6-lea.Îmi place să o mănânc cu o salată frumoasă de cartofi și o baghetă cu unt de usturoi sau ierburi. Dacă doriți, este suficientă o bucată proaspătă de pâine cu muștar.

Cometariu:

Al 7-lea.Folosesc un afumător. Cred că puteți folosi această rețetă și pentru alte dispozitive de fumat. Nu vreau să mă bazez pe informațiile de temperatură și timp aici, deoarece acestea sunt valori empirice pentru fiecare dispozitiv.