Cum te umplu proteinele NZZ
În bilanțul energetic total al alimentelor noastre, proteinele reprezintă doar o parte relativ mică. Cu toate acestea, din experimente pe animale și din studii efectuate pe oameni, se știe că atât în alegerea alimentelor, cât și în decizia cât de mult se consumă,
În bilanțul energetic total al alimentelor noastre, proteinele reprezintă doar o parte relativ mică. Cu toate acestea, se știe din experimente pe animale și, de asemenea, din studii efectuate pe oameni, că un aport adecvat de proteine este punctul central atât în alegerea alimentelor, cât și în decizia asupra cantității de mâncare - oamenii mănâncă până când o anumită cantitate de proteine este ingerată. a fost. Acest lucru ar putea explica, de asemenea, de ce funcționează dietele relativ bogate în proteine. Acum, o echipă internațională de cercetători a demonstrat că un hormon de sațietate numit PYY reduce foamea ca răspuns la aportul de proteine. [1] PYY este produs în intestin după masă și eliberat în sânge.
În bilanțul energetic total al alimentelor noastre, proteinele reprezintă doar o parte relativ mică. Totuși, din experimente pe animale și din studii efectuate pe oameni, se știe că atât atunci când alegeți mâncarea, cât și când decideți cât să mâncați,
În bilanțul energetic total al alimentelor noastre, proteinele reprezintă doar o parte relativ mică. Din experimente pe animale și, de asemenea, din studii efectuate pe oameni, se știe totuși că o cantitate adecvată de proteine este punctul central atât în alegerea alimentelor, cât și în decizia cu privire la cantitatea de mâncare - oamenii mănâncă până când o anumită cantitate de proteine este ingerată. a fost. Acest lucru ar putea explica, de asemenea, de ce funcționează dietele relativ bogate în proteine. Acum, o echipă internațională de cercetători a demonstrat că un hormon de sațietate numit PYY reduce foamea ca răspuns la aportul de proteine. [1] PYY este produs în intestin după masă și eliberat în sânge.
Ca parte a studiului, subiecților testați li s-a administrat o masă fie bogată în proteine, bogată în grăsimi, fie bogată în carbohidrați; cu toate acestea, cantitatea de calorii din masă a fost întotdeauna aceeași. Subiecții au fost apoi întrebați despre gradul lor de saturație. Participanții la studiu care au primit masa bogată în proteine au raportat cea mai mare sațietate. De asemenea, au avut cele mai mari creșteri ale cantității de PYY din sânge după mese. Experimentele pe animale cu șoareci au condus la același rezultat. În plus, animalele din dieta bogată în proteine au avut pe termen lung mai puțină țesut adipos decât cele din dieta bogată în grăsimi sau bogată în carbohidrați.
Dovada finală că PYY joacă un rol important în sațietate a venit de la cercetătorii cu șoareci modificați genetic care nu mai puteau produce PYY. Acești șoareci au mâncat mult mai mult decât specificații lor - de asemenea din alimente bogate în proteine - și au fost în curând de două ori mai grăsimi. La rândul său, injecțiile cu PYY au împiedicat acest efect: animalele tratate în acest fel au câștigat mai puțin în greutate sau chiar au pierdut din nou în greutate dacă erau deja supraponderale. Cu toate acestea, de îndată ce injecțiile PYY nu au avut loc, greutatea șoarecilor a crescut din nou.
Această lucrare oferă o explicație moleculară a observațiilor menționate la început că alimentele cu un conținut prea mic de proteine duc la creșterea consumului de alimente; Oamenii de știință vorbesc aici despre o „pârghie proteică”. Cu toate acestea, societățile specializate în nutriție din Germania, Austria și Elveția recomandă ca doar 8-10 la sută din energia totală să fie acoperite cu proteine și avertizează asupra efectelor asupra sănătății ale consumului excesiv de proteine. Autorii studiului discutat contracarează acest lucru afirmând că aportul real de proteine din țările occidentale este de aproximativ 16%, iar în societățile tradiționale de vânători-culegători chiar 30%. Cele mai recente recomandări oficiale ale Comitetului pentru Alimente și Nutriție ale Academiilor Științifice Americane indică o gamă mai largă de 10 până la 35% conținut de proteine ca fiind inofensiv.