Cum vă puteți ajuta copilul să mănânce mai puțin zahăr
Copiii din țările dezvoltate mănâncă prea mult zahăr, ceea ce are efecte negative asupra sănătății lor. Din fericire, este posibil să renunți la zahăr. Iată sfaturile dieteticianului-nutriționist Magali Walkowicz, autorul cărții „P’tits Déj” și gustări cu conținut scăzut de zahăr ”.
Gustul dulce este înnăscut și comun tuturor copiilor. Acest poftă de mâncare se instalează mult timp când înghit în repetate rânduri: prăjituri, bomboane, sucuri de fructe ... De asemenea, este menținut cu pricepere de producătorii care adaugă zahăr la multe produse, chiar și la cele găsite în secțiunea „alimente sărate”. Majoritatea zaharurilor consumate astăzi sunt de fapt ascunse în alimentele procesate și ultraprelucrate care, în general, nu sunt considerate dulci. De exemplu, o lingură de ketchup conține aproximativ 4 g (aproximativ o linguriță) de zaharuri libere; maionezele „ușoare” și sosurile pentru paste sunt, de asemenea, „puncte fierbinți” bune pentru zahăr, așa cum denunță Damon Gameau în Sugarland. O cutie de sifon conține până la 40 g (aproximativ 10 lingurițe). Astăzi, se estimează că un adolescent care trăiește într-o țară dezvoltată înghite echivalentul a 40 de lingurițe în fiecare zi.
De ce zahărul este dăunător
Pentru documentarul și cartea sa Sugarland, Damon Gameau a consumat timp de 60 de zile echivalentul a 40 de lingurițe de zahăr pe zi, care se găsesc doar în alimentele considerate sănătoase și echilibrate. Rezultate: în trei săptămâni, a dezvoltat steatoză hepatică (ficat gras); după două luni a avut prediabet cu un risc crescut de infarct și o dimensiune suplimentară a taliei de 11 cm. Toate acestea, fără a mânca mai multe calorii și mai puține grăsimi decât înainte !
În plus, un studiu francez din 2018 sugerează că adolescenții care consumă mult zahăr pot avea un risc mai mare depresie la maturitate (1). Cercetătorii echipei Addicteam de la INCIA (CNRS) au astfel acces nelimitat la o soluție de zahăr (5%) în timpul adolescenței la șobolani, producând la vârsta adultă o scădere a motivației, o creștere a comportamentelor asemănătoare anxietății și imobilitate în testul de înot forțat ca precum și producția scăzută de neuroni în hipocampus. Aceste modificări sunt interpretate convențional ca o semnătură a unei stări de tip „depresiv”. În cazul în care studiul se desfășoară la șobolani, mecanismele implicate sunt transpozabile la oameni, potrivit cercetătorilor.
Damon Gameau a simțit foarte bine aceste efecte ale zahărului în timpul experienței sale: „Ceea ce am observat mai întâi au fost schimbările mentale. Primele 10 zile au fost foarte, foarte grele psihic. M-am simțit mult mai letargic. "
Știm, de asemenea, că zahărul promovează cariile, hiperactivitatea, supraponderabilitatea, obezitatea, miopia și acneea.
Dacă zahărul îngrășează creierul și ficatul deoarece este pe jumătate fructoză (și pe jumătate glucoză). Oferă calorii, dar nu are substanțe nutritive interesante. Iar cota sa de fructoză este metabolizată de ficat ca alcoolul. Consumat în mod regulat și în doze mari, „fructoza vă poate distruge ficatul și vă poate provoca aceleași boli (toate bolile!) Ca și alcoolul”, explică Dr. Robert Lustig în Îndulcește adevărul amar. Această doză cronică mare de zahăr crește, de asemenea, semnificativ riscul de diabet de tip 2.