Cumpără mere locale și gătește untură de mere!
Ultima actualizare pe 30 iulie 2018 la 8:51
Chiar dacă am fost gazda „Zorra im Kochtopf” ca manager de evenimente timp de câteva zile, totuși găsesc timp să experimentez și să încerc puțin.
Blogul meu este de fapt lipsit de politică, dar rețeta de astăzi s-a născut dintr-o decizie politică din ultimele zile: interzicerea importului de mere în Rusia. Da, aceasta este o mare problemă aici, în Austria. Reprezentanții noștri promovează achiziționarea merelor locale în toată țara. Desigur, cumpăr și mere austriece fără fond politic, dar a existat încă acest motiv ulterior și ceea ce a fost deosebit de uimitor pentru mine a fost faptul că, pe lângă numeroasele noastre mere domestice, a existat o selecție largă, în special din Noua Zeelandă. Acest fapt nu mi-a atras niciodată atenția, așa cum a făcut-o când am mers ieri la cumpărături.
Apple în multe variante
Familiei mele îi place foarte mult să mănânce mere crude ca gustare. Adesea există compot sau, pentru mine, un sos de mere. Uneori le transform în prăjituri sau tarte.
Rețeta mea de astăzi este destul de neobișnuită, dar deosebit de gustoasă.
Nu sunt fan al porcului, dar dacă o fac, atunci trebuie să fie din Mangalitza, pe care o cumpăr de la măcelarul în care am încredere, care primește animalele de la un fermier din Burgenland și le selectează personal. Mangalitza este, de asemenea, cunoscut sub numele de porc de lână și se caracterizează printr-un procent ridicat de grăsime.
Untură de mere
300 g grăsime albă din coapsă de porc
1 ceapa rosie
1 măr domestic
1 crenguță de cimbru
1 crenguță de maghiran
Tăiați grăsimea în cuburi mici și lăsați-o într-o tigaie la o temperatură mai ridicată. Se amestecă frecvent. După 20 de minute bune, bucățile de grăsime au format gingii sau crăpături. Aceasta este ridicată cu o mistrie. Le puteți usca pe hârtie de bucătărie și le puteți folosi în continuare sau le puteți turna într-un pahar cu puțină grăsime lichidă și le puteți folosi ca untură după răcire.
Între timp, curățați ceapa și mărul și tăiați cubulețe mici. Lasă grăsimea să se răcească puțin. Adăugați mărul și ceapa și fierbeți până se înmoaie. La sfârșitul gătitului, se amestecă maghiran și cimbru tocat.
Se toarnă în borcane curate de gem sau recipiente de faianță și se lasă să se răcească