Cumpărați dacă aveți intoleranță la lactoză - intoleranță la lactoză

    cauzele
    • Cauze și diagnostic
      • Cum apare intoleranța la lactoză?
      • De ce sunt simptomele intoleranței la lactoză?
      • Ce altceva ar putea provoca disconfort?
      • Cum se determină intoleranța la lactoză?
    tratament
    • Trăind cu intoleranță la lactoză
      • Cât de mult zahăr din lapte poate tolera o persoană cu intoleranță la lactoză?
      • Cum reușiți să adaptați meniul?
      • Există și alte opțiuni în afară de a nu folosi produse lactate?
      • Nerespectarea produselor lactate poate duce la deficit de calciu?
    Viața și viața de zi cu zi
    • Sfaturi pentru cumpărături
      • Etichetarea produselor alimentare: ce se aplică mărfurilor ambalate?
      • La ce termeni trebuie să fiu atent în lista de ingrediente?
      • Câtă lactoză este conținută în care alimente?
      • Scăzut de lactoză sau fără lactoză? O privire mai atentă poate fi utilă
      • Ce trebuie luat în considerare în cazul mâncării neambalate sau în vrac?

Cumpărați dacă aveți intoleranță la lactoză

(PantherMedia/Edwin Wodicka) Oricine este sensibil la zahărul din lapte (lactoză) trebuie să citească cu atenție ceea ce este scris pe conținutul etichetelor alimentelor. Am reunit aici ceea ce trebuie luat în considerare la cumpărături și care alimente conțin câtă lactoză.

dacă

Toate alimentele ambalate au un fel de carte de vizită, eticheta. Aici puteți găsi informații despre, de exemplu:

  • durabilitate,
  • toate ingredientele incluse,
  • Ingrediente care declanșează adesea alergii sau intoleranțe,
  • Valori nutriționale și conținut energetic.

Etichetarea produselor alimentare: ce se aplică mărfurilor ambalate?

Informațiile pe care trebuie să le conțină ambalajul alimentar sunt reglementate, printre altele, de Regulamentul european privind informațiile alimentare. Pentru persoanele cu intoleranță la lactoză, lista ingredientelor este cea mai importantă. Conține următoarele informații:

  • O listă a tuturor Ingredientele alimentelor în funcție de proporția lor din greutatea totală, în ordine descrescătoare: Primul este ingredientul principal, ultimul este cel cu cea mai mică cantitate.
  • O listă cu toate Aditivi precum emulgatori, coloranți sau conservanți și arome.
  • Etichetarea alergenilor: Regulile deosebit de stricte se aplică etichetării celor mai importante componente alimentare la care persoanele pot fi alergice sau suprasensibile. Etichetarea alergenilor include în prezent 14 substanțe și produse precum soia, grâul, ouăle, laptele, arahidele, migdalele și nucile. Aceste componente trebuie subliniate în mod special în lista de ingrediente care utilizează fontul, stilul fontului (de ex. Tipărire aldină) sau o culoare de fundal.
  • Este suficient să se afirme că un produs conține lapte sau zahăr din lapte (lactoză). Specificarea cantității nu este obligatorie.

La ce termeni trebuie să fiu atent în lista de ingrediente?

Dacă lista de ingrediente conține unul dintre termenii de mai jos, este recomandabilă precauție și o privire asupra cantităților:

  • Lactoză
  • Lactoză/lactoză
  • Lactoză monohidrat/lactoză monohidrat

Produse fără zahăr din lapte sau lactoză

Există băuturi înlocuitoare de lapte pe bază de plante care nici unul Conțin lactoză, deși o parte din aceasta se numește lapte. Acestea se bazează pe:

  • Migdale
  • soia
  • orez
  • ovăz

De asemenea, conține următoarele ingrediente nici unul Lactoză - chiar dacă uneori sună așa:

  • Lactat/lactat (acid lactic)
  • Lactitol - un substitut de zahăr
  • Proteine ​​din lapte
  • Bacterii lactice/acid lactic fermentat (cum ar fi varza murată)
  • Amelioratori/lianți/amidon/îngroșători

Dacă apar plângeri tipice după consumul de alimente, deși le-ați tolerat bine în prealabil, merită să aruncați o altă privire la lista ingredientelor pentru alimentele gata familiare sau familiare. Pentru că uneori producătorii își schimbă rețeta produselor lor.

Câtă lactoză este conținută în care alimente?

Cu ajutorul acestui tabel puteți estima aproximativ cantitatea de lactoză din diferite alimente și puteți calcula cantitatea de lactoză pe care o consumați pe zi:

Unt, margarină și alte grăsimi

Mărimea porției de lactoză în g/porție
unt 20 g 0,1
Unt clarificat orice 0
margarină orice 0
grăsimi și uleiuri pur vegetale, inclusiv grăsimi de cocos orice 0
Mărimea porției de lactoză în g/porție
Mozzarella 20% grăsime i. Tr. 100 g 3.3
Mascarpone 30 g 1
Brânză de vaci/smântână de brânză 30 g 1
Pregătirea cremă de brânză 30 g 0,9
parmezan 30 g 0
cele mai tari și semi-tari brânzeturi: de ex. B. Bergkäse, Emmentaler, Gouda, Edam, Tilsiter 30 g 0

Lapte de cafea, smântână și crè me fra î che

Mărimea porției de lactoză în g/porție
Latte macchiato 125 ml 5.4
cappuccino 125 ml 2.9
Lapte praf degresat 10 g 5.1
lapte praf 10 g 3.5
1 strop de lapte 30 ml 1.4
Cremă de lapte condensat/cafea 7,5% grăsime 15 g 0,8
Smântână 10% grăsime 25 g 0,9
Cr è me fra î che 30% grăsime 25 g 0,6
cremă 15 g 0,5

Iaurt, brânză de vaci și lapte

Mărimea porției de lactoză în g/porție
zer 150 ml 7.1
Zer 150 ml Al 6-lea
Lapte curdled 150 g Al 6-lea
iaurt 150 g 4.8
chefir 150 g 5.4
Quark 30 g 1

Conținutul de lactoză se modifică odată cu aditivii din fructe. Conținutul de grăsimi joacă, de asemenea, un rol: dacă conținutul de grăsime este ridicat, conținutul de lactoză este mai mic.

Dulciuri: ciocolată, înghețată și tort

Mărimea porției de lactoză în g/porție
Ciocolata cu lapte 20 g 1.3
Inghetata cu inghetata 75 g 4.7
Inghetata cu fructe 75 g 1.3
Tort de drojdie cu stropi 310 g 3.1
Cremă-Cheesecake 120 g 2
croissant 70 g 1
Cozonac 70 g 0,3

Lapte și înlocuitori de lapte

Mărimea porției de lactoză în g/porție
Lapte 3,5% grăsime 150 ml 7.0
Lapte de oaie 150 ml 6.6
lapte de capra 150 ml 6.3
lapte de soia orice 0

Scăzut de lactoză sau fără lactoză? O privire mai atentă poate fi utilă

Unii producători fac reclamă cu termenii „cu conținut scăzut de lactoză” și „fără lactoză”. Admisibilitatea acestor termeni nu a fost încă reglementată prin lege. Un produs cu o proporție mai mică de 0,1 grame de lactoză la 100 de grame poate fi descris ca „fără lactoză”. Dacă acordați atenție etichetei „fără lactoză” atunci când faceți cumpărături, vă puteți salva problemele de a verifica mai întâi lista ingredientelor.

Deoarece termenii nu sunt protejați, pot fi utilizați și pentru etichetarea alimentelor care nu conțin în mod natural lactoză în scopuri publicitare. Un produs identic fără această etichetă poate fi mai ieftin în anumite circumstanțe.

Ce trebuie luat în considerare în cazul mâncării neambalate sau în vrac?

Regulamentul european privind informațiile alimentare prevede că companiile trebuie să furnizeze informații despre alergeni atunci când vând bunuri neambalate. Mărfurile neambalate includ, de exemplu, o bucată de tort de la un brutar, un cârnați de la tejgheaua frigorifică a unui măcelar sau o masă într-un restaurant. Informațiile pot fi scrise, de exemplu pe cardul de meniu sau pe o foaie de informații. Se pot administra și oral. În plus, informațiile pot fi puse la dispoziție și pe cale electronică, de exemplu pe site-ul magazinului.

În caz de îndoială, poate fi util să căutați în mod special informații relevante despre produs sau să întrebați brutarul sau restaurantul.

Informații suplimentare despre etichetarea alimentelor pot fi găsite într-o broșură de la Ministerul Federal al Alimentației și Agriculturii privind etichetarea alimentelor.

umfla

Ministerul Federal al Alimentației și Agriculturii (BMEL). Reglementări generale privind etichetarea: etichetarea alergenilor este obligatorie. 12/12/2014.

Centrul Federal pentru Nutriție (BZfE). Intoleranță la lactoză. 2018.

Centrul Federal pentru Nutriție (BZfE). Alimente: etichetarea alergenilor. 08/09/2017.