Cumpărați entrecot irlandez comandă online MeinMetzger - Magazin online
Detalii
- Fripturi de carne de vită irlandeze gingașe
- Vitele pasc pe pajiști irlandeze luxuriante
- Tăiat în mod expert de o mână stăpână
- Cu o mică marjă de grăsime asociată
- Tăiați în grosime ideală
Descrierea produsului
Entrecot irlandez - o delicatesă de pe insulă
Una dintre cele mai bune carne din lume provine din pajiștile luxuriante ale Irlandei. Entrecotul irlandez ajunge acasă deosebit de bine atârnat și proaspăt ambalat. Carnea nobilă este fragedă și suculentă și îi uimește pe cunoscători cu aroma sa naturală.
cere
Care este piesa de entrecot pentru o carne?
Numele entrecôte (între „între” și côte „coasta”) identifică cu exactitate originea cărnii. Este o bucată de coastă intermediară sau o coastă primară din șaua tânără de carne de vită. Nu are oase. Caracteristicile unui entrocot original sunt: ochiul gras, stratul mic de grăsime și venele fine de grăsime. Grăsimea este importantă pentru suculența și gustul cărnii. Este esențial să rămâneți la curent în timpul pregătirii!
Chiar și la vederea bucății crude de șa de vită, aspectul apetisant atrage atenția să fie mâncat. Când este gătit, capătă arome fine prăjite și dezvoltă un miros delicios. Dacă consumi bucata de gourmet, vei experimenta o încântare culinară.
Care este diferența dintre o carne de vită irlandeză și una germană?
Irlanda crește diferite rase de bovine și acordă o mare importanță cărnii bune. Numele raselor sunt: Angus, Hereford, Limousin, Charolais și Galloway. Acestea sunt animale puternice și robuste, care sunt pline de carne. În comparație cu rudele lor germane, care sunt adesea în hambar, aceste vite își petrec viața predominant în câmpul fertil. Preferă să se hrănească cu ierburi luxuriante și ierburi aromate ale pășunilor verzi. În plus, aerul sărat al Atlanticului influențează gustul cărnii. Ori de câte ori este posibil, vitelor li se administrează furaje făcute din iarbă în timpul scurt din grajdurile de iarnă. Grâul este hrănit doar rar.
Ceea ce face entrecôte irlandeză atât de specială?
O hrană bună, creșterea echilibrată, o mulțime de exerciții și viață în comunitate oferă cele mai bune condiții pentru cele mai bune produse. În plus, există distanțe scurte până la abator și maturarea cărnii conform vechii tradiții. Măcelarii irlandezi taie animalul și răcesc ușor părțile fără a șoca mușchii. Apoi agăță piesele timp de câteva săptămâni într-o cameră răcită la 2 ° Celsius. Datorită coacerii lente, carnea pierde excesul de umiditate, capătă o consistență de unt, devine minunat de suculentă și de gust intens. Puteți prepara cu ușurință o astfel de carne nobilă într-o adevărată delicatesă.
Preparatul ideal în tigaie
Nu contează dacă preferați carne engleză, medie sau bine donată. Punctul de gătit trebuie să se potrivească gustului dumneavoastră. Este important ca arome extinse prăjite să se dezvolte pe pielea exterioară la prăjire, deoarece acestea dau piesei atingerea finală în ceea ce privește gustul.
O tigaie specială pentru grătar, o tigaie din fontă sau grătarul sunt ideale pentru gătit. Un preparat bun, rezistent la căldură, câteva crenguțe de rozmarin proaspăt și cimbru, precum și piper măcinat și sare. Dacă vă place, adăugați niște usturoi proaspăt. În funcție de grosimea cărnii, cel mai bine se prăjește scurt și gata de mâncare în câteva minute. Trebuie doar să o condimentați cu sare și piper și să o lăsați să se odihnească pentru scurt timp.
Modul modern de a pregăti Sous-vide
Doriți să vă gătiți carnea folosind o metodă modernă și deosebit de blând? Apoi încercați „Sous-vide”. Metoda de gătit este o invenție franceză, prin care carnea gătește într-o pungă specială de plastic într-o baie de apă fierbinte. Căldura este mai mică de 100 ° Celsius și schimbă structura cărnii doar încet. Mai ales gurmanzilor dintre voi le va plăcea această metodă, deoarece are multe avantaje: carnea se gătește în suc propriu și este deosebit de fragedă, ingredientele valoroase precum Vitaminele sunt scutite, aromele condimentelor ajung direct în carne, pielea exterioară creează arome delicioase prăjite și aveți timp să vă pregătiți.
Care garnituri se potrivesc deosebit de bine?
Adevărații gurmanzi se bucură de o bucată de coastă irlandeză din coasta primară, fără prea mult pur și simplu pur. Dar o salată mixtă, o baghetă caldă și o bere irlandeză precum o Guinness, o lager sau o bere roșie irlandeză merg întotdeauna bine cu ea.
Informatii suplimentare
| Niciuna, conform VO (UE) nr. 1169/2011 (LMIV) |
| Irlanda |
| 1-2 zile |
| vită |
| 18 zile |
| energie | 594 KJ 142 kcal | 1336 KJ 319 kcal | 16% |
| gras - de aici: acizi grași saturați | 8,0 g 3,7 g | 18,1g 8,4g | 26% 42% |
| zahăr | 0,0g | 0,0g | 0% |
| sare | 0,1 g | 0,2 g | 3% |
| RI (referință intactă) = suma de referință pentru un adult mediu (8400 kj/2000 kcal) | |||
Valorile nutriționale se referă la rețeta dată. Datorită producției manuale, pot exista abateri. Sumele recomandate se bazează pe suma de referință a unui adult mediu (8400 KJ/2000 kcal). Pot varia în funcție de activitatea fizică, vârstă, sex, înălțime și greutate.