Cumpărați sfaturi și adrese despre boabele de cafea verde
Cumpărarea de cafea verde, mai degrabă decât cafea prăjită, este de două până la trei ori mai ieftină ... și aveți plăcerea de a vă controla prăjirea și de a difuza aromele dulci ale cafelei din bucătăria dvs. !
Secretul unei cafele bune de casă este, evident, ingredientele potrivite mai presus de toate. Cumpărarea cafelei verzi nu înseamnă cumpărarea oricărei boabe și gândirea că prăjirea acasă va face restul !
Cuprins
Sfaturi pentru cumpărarea boabelor de cafea verde ca un prăjitor profesional
1. Cunoaște-ți originile preferate și alege o singură origine
Evitați amestecurile. În mod ideal, ar trebui să puteți ști din ce fermă provine cafeaua și la ce altitudine a fost cultivată. Dacă cunoașteți doar țara sau chiar zona geografică generală, aceasta va fi probabil de o calitate mai scăzută.
Pentru o friptură ușoară până la medie, vizați America Centrală sau de Sud, care au tendința de a avea arome de nuci și ciocolată. Cafelele mexicane au în general o ușoară aromă de nuci și ciocolată. Veți găsi cu ușurință cafea verde din Mexic, Costa Rica, Brazilia și Columbia.
Pentru o cafea mai prăjită și mai puternică, Africa de Est și Orientul Mijlociu vor ieși în evidență. Acestea produc cafele mai distinctive cu arome complexe. Kenya și Etiopia vă vor oferi alegeri de cafea foarte diferite, variind de la fructat la condimentat.
În Asia, veți găsi cu ușurință cafea din Vietnam, cel mai mare producător mondial de Robusta. Cafeaua indoneziană este de obicei uscată pe pergamente pe pământ, ceea ce le conferă gustul de pământ și ciuperci.
Cafeaua din Caraibe (Haiti și Puerto Rico) este cunoscută pentru aromele sale dulci, bogate și ciocolată.
2. Alegeți între arabica sau robusta
Arabica și Robusta sunt cele mai comune două soiuri de cafea. Arabica este mai faimoasă și mai scumpă. Robusta vă va economisi bani, dar este mai potrivit pentru amestecuri sau espresso, nu neapărat pentru degustarea cafelei în infuzie. Cu toate acestea, să nu generalizăm, puteți întâlni și câteva Robuste excelente !
3. Înțelegeți cum se formează gustul cafelei
Acesta este în mod evident principalul criteriu la cumpărarea boabelor de cafea! Vânzătorul dvs. trebuie să vă informeze, puteți comunica cu acesta conform acestei grile de analiză:
- Aromă: Dacă vă plac aromele fine și dulci, mergeți la cafele cu note de ciocolată, fructe și caramel.
- Aciditate: Nu este un cuvânt rău pentru cafea! Cafeaua acidă este mai pură, mai clară și mai răcoritoare
- Corp: corpul cafelei este cum se simte în gură. Poate fi greu sau dimpotrivă ușor.
- Echilibru: cafeaua este bine echilibrată atunci când o aromă îi copleșește pe celelalte. Îi poți simți toată complexitatea
- Complexitate: Se spune că o cafea este complexă dacă are multe favoruri și caracteristici