Cumpărați ulei de muștar organic online

nativ

ulei

  • presat la rece și nativ
  • fabricate din semințe de muștar organice cu conținut scăzut de erucic
  • conținut ridicat de acizi grași omega-3 (14 g la 100 g)
  • conținut ridicat de acizi grași nesaturați
  • gust picant

Planta de muștar înflorește într-un galben puternic.

La fel ca semințele de rapiță, muștarul (Sinapis alba) face parte botanic din familia cruciferelor. Plantele de rapiță și muștar cu florile lor galbene sunt, de asemenea, asemănătoare din punct de vedere vizual. Pe lângă binecunoscutul muștar comestibil, un ulei valoros cu o căldură picantă poate fi presat și din semințele de muștar - o raritate culinară care este foarte populară în bucătăria indiană, dar este ideală și în această țară pentru prepararea salatelor, precum și a preparatelor din carne și pește.

Uleiul de muștar conține în jur de 14 g la 100 g de acizi grași omega-3, care este mai mult decât în ​​uleiul de rapiță sau de nuc, care sunt, de asemenea, buni furnizori de omega-3. În plus, uleiul de muștar are un raport echilibrat între acizi grași omega-3 și omega-6 (1: 1). Aceste proprietăți fac din uleiul de muștar un ulei comestibil de înaltă calitate și recomandabil.

Excelent

Uleiul nostru de muștar organic este „Ambasadorul culinar 2019”. Juriul expert din Hanovra și-a ales favoritele dintre produsele excepționale care sunt fabricate în regiunile Saxonia Inferioară de companii cu o istorie transparentă a companiei și au acordat uleiului nostru de muștar eticheta de excelență „Ambasador culinar Saxonia Inferioară” în iunie 2019.

Bucurați-vă în siguranță datorită raselor noi

Există diferite tipuri de semințe de muștar. Există semințe de muștar galben, maro și negru. În exterior diferă doar ușor prin formă și culoare, dar au proprietăți și ingrediente diferite. Deși uleiul de muștar are un raport echilibrat de acizi grași omega-3 și omega-6, conținutul de acid erucic al semințelor este crucial pentru producerea de ulei comestibil. Acest acid gras mononesaturat este problematic din punct de vedere nutrițional, deoarece consumul excesiv poate duce la modificări patologice ale mușchiului inimii, ale inimii grase și poate provoca întârzierea creșterii.

Uleiul organic de muștar de la Ölmühle Solling este presat la rece exclusiv din semințe galbene de muștar din soiul Martigena. Aceste semințe de muștar sunt potrivite pentru obținerea unui ulei alimentar sigur și sunt extrem de sărace în acid erucic. Datorită creșterii de noi soiuri, avem acum semințe de muștar care au un conținut foarte scăzut de acid erucic mai mic de 1% și, prin urmare, sunt potrivite pentru producerea de ulei comestibil de înaltă calitate. Unul dintre aceste soiuri este muștarul galben Martigena. Prin urmare, valorosul nostru ulei de muștar poate fi savurat în siguranță. Desigur, reproducerea nu trebuie confundată cu organismele modificate genetic.

Ulei de muștar în bucătărie

Uleiul de muștar de la moara de ulei Solling se caracterizează prin mirosul tipic de muștar, cunoscut și din hrean, wasabi, rachetă, ridichi și creștet. Căldura ușoară se datorează conținutului natural de glicozide din ulei de muștar și izotiocianaților (ulei de muștar alil) eliberat din acestea. Uleiul de muștar rafinează mâncărurile din pește și carne, precum și sosurile pentru salate, scufundări și mâncăruri din legume și este, de asemenea, popular în bucătăria indiană. De asemenea, îl recomandăm în special pentru prepararea salatei de cartofi.

utilizare

Uleiul de muștar este foarte popular în bucătăria indiană și bengaleză. Oferă curry și preparate din pește, de exemplu, o aromă picantă, picantă. Uleiul de muștar este, de asemenea, foarte recomandat ca ulei de condimente sushi, ca alternativă la pasta de wasabi verde.

Uleiul de muștar este, de asemenea, ideal în bucătăria tradițională germană, de exemplu ca o baie picantă cu smântână, smântână și ulei de muștar sau, amestecat cu ulei de rapiță, în maioneză de casă pentru salate consistente. O lingură de ulei de muștar transformă gemul într-un acompaniament deosebit de gustos pentru brânză.

Uleiul de muștar este, de asemenea, popular pentru gătit, condimente și marinarea legumelor, de exemplu pentru prazul fierbinte.

Rețete

Îmbrăcăminte de fermă cu avocado

maioneză

Sos de muștar de zmeură

recenzii

intrebari si raspunsuri

Perioada de valabilitate a unui ulei depinde de tip și variază. Majoritatea uleiurilor noastre aromatice și cu o singură origine au o perioadă de valabilitate de 12 luni nedeschise, ulei de cocos 24 luni și ulei de arahide 18 luni. Există câteva excepții: uleiul nostru de in poate fi păstrat timp de 6 până la 8 săptămâni, indiferent dacă este deschis sau nedeschis. Produsele bogate în acizi grași nesaturați au o durată de valabilitate de 9 luni.
Sfat: Puteți îngheța uleiurile. Acest lucru încetinește procesul de oxidare și prelungește durata de valabilitate. După decongelare în frigider, uleiul își recapătă durata de valabilitate obișnuită - dar numai dacă a fost înghețat imediat după cumpărare.

Cum pot stoca cel mai bine uleiurile?

Toate uleiurile de gătit trebuie păstrate departe de lumină. Uleiurile sensibile care au o proporție mare de acizi grași polinesaturați, cum ar fi uleiul de in, uleiurile noastre Omega DHA sau uleiul Omega Balance, trebuie păstrate la frigider și utilizate în termen de 8 săptămâni. Pentru a stoca uleiul de cocos, consultați informațiile noastre despre uleiul de cocos.

Uleiurile de la moara de ulei Solling sunt de calitate crudă?

Toate uleiurile native din moara de ulei Solling sunt de calitate alimentară crudă, cu excepția uleiurilor prăjite. În acestea, o parte din semințe este prăjită ușor înainte de a apăsa pentru a intensifica gustul. Și cu ulei de cocos și palmier, materiile prime sunt uscate înainte de presare, ceea ce poate duce la temperaturi mai ridicate.

Ce uleiuri sunt potrivite pentru prăjire?

Nu fiecare ulei este la fel de potrivit pentru fiecare scop și nu fiecare ulei este un ulei foarte încălzit. În timp ce unele uleiuri sunt ideale pentru gătitul fierbinte, altele ar trebui folosite doar la rece. Încălzirea puternică prin prăjire sau prăjire profundă poate distruge acizii grași sensibili, nesaturați.

Apoi, nu numai că își pierd beneficiile pentru sănătate, dar pot forma chiar acizii grași trans dăunători. Din acest motiv, trebuie să vă asigurați întotdeauna că încălziți numai uleiurile care conțin o mulțime de acizi grași saturați sau acid oleic stabil la căldură. O proporție mare de acizi grași saturați face ca un ulei comestibil să fie stabil la căldură. Cu cât această proporție este mai mare, cu atât un ulei este mai potrivit pentru prăjire. În plus, un ulei cu conținut ridicat de oleic poate rezista la temperaturi ridicate. Următoarele uleiuri pot fi deci descrise ca uleiuri foarte încălzite: