Cunoașterea și gătitul semințelor de hrișcă - Linia Lisboa Et Cie
Știți clătitele de hrișcă făcute cu făină de hrișcă, dar ați gustat vreodată semințe mici de hrișcă? Le putem găti precum quinoa sau orez, le putem încorpora în salatele noastre, le putem folosi în fursecuri și multe altele. Vrei să afli mai multe? Trebuie doar să citiți mai departe ...
De unde provin semințele de hrișcă ?
Hrișca nu este o cereală. La fel ca și quinoa, este considerată a fi o pseudo-cereală, dar de fapt este o plantă cu flori în care fiecare fruct are o sămânță și aceste semințe le consumăm, pur și simplu decojite sau transformate în făină, gri, fulgi., ca taiteii japonezi "soba".
Originar din Asia de Nord-Est, hrișca a fost cultivată mai întâi în Extremul Orient (Coreea, Japonia) și apoi în Europa încă din secolul al XIV-lea. Hrișca a fost cultivată în mod tradițional în zone cu soluri sărace în Mongolia și în nordul și estul Europei și rămâne un fel de mâncare popular gătit fiert ca orezul, în tocană sau în supă.
Știm că hrișca a fost cultivată în Franța în Normandia, în Bretania și în Somme cu o producție foarte importantă până în anii 1960, dar astăzi este cel mai adesea importată din Lituania sau ... China.
Interesant este faptul că hrișca în creștere are un impact scăzut asupra mediului, deoarece planta, care este foarte rezistentă la boli, nu necesită îngrășăminte sau pesticide. Agricultura ecologică pare să o redescopere.
Termenul " Hrişcăs "a fost desemnat pentru prima dată arabi și când pseudo-cerealele au apărut în Franța, i s-a dat numele de" grâu de hrișcă "sau" hrișcă "fie din cauza culorii închise a bobului său, fie pentru că se crede că era din Orientul Mijlociu.
Hrișcă și substanțe nutritive
Semințele de hrișcă sunt bogate în proteine vegetale și aminoacizi esențiali. De asemenea, conțin fibre solubile, antioxidanți, minerale, vitamine din grupul B și un indice glicemic moderat (54).