Cunoașteți rața Canard Goulu

Rață originară din China introdusă în America în 1873. Rață clasică folosită în bucătăria asiatică, dar care nu produce foie gras.

cunoașteți

MULARD DUCK

Rață rezultată dintr-o încrucișare între o rață Moscova masculină și o rață Peking. Această rață produce foie gras, dar nu se poate reproduce.

RATUL BARBAR

Rață numită și rață cu mușchi, este plinuță (poate alimenta până la 8 persoane) și oferă un foie gras frumos. Aceasta este rața pe care o crescem la Canard Goulu. Carnea de rață oferă calități nutriționale bune. Carnea sa este extrem de bogată în vitamina B, conține multe proteine, iar conținutul de fier este mai mare decât cel al altor păsări de curte. Rațele Moscova au un conținut scăzut de calorii, mai ales că cea mai mare parte a grăsimii lor este conținută în stratul de sub piele. Prin urmare, este foarte ușor pentru persoanele care doresc să îndepărteze acest strat înainte sau după gătit. Rețineți că această grăsime este bogată în mod natural în acizi grași polinesaturați (omega 3 și omega 6) și acizi grași mononesaturați calificați drept „colesterol bun”. (Vezi mai jos: Grăsime fină)

POATE SA

Femelă de rață Moscova, care este la jumătate din mărimea masculului, de unde și denumirea de „rață”. Serveste cu usurinta 4 persoane.