Cunoașteți topinamburul Grazia
Anghinarea de Ierusalim nu este cea mai cunoscută legumă din Franța. Dar asta a fost înainte ca Grazia să vă ofere tot ce trebuie să știți despre ea.
Istoria anghinarei din Ierusalim
Adesea denumit „anghinare din Ierusalim”, anghinarea de Ierusalim este o legumă rădăcină originară din America de Nord. Este adesea plasat între ghimbir (rădăcina sa) și cartof, deși nu aparține cu adevărat aceleiași familii. O legumă emblematică dintre legumele din noiembrie din Franța, este recunoscută prin forma neregulată și culoarea sa oscilând între roșu și galben, inclusiv roz. Retrasă la rangul de legumă uitată de zeci de ani, anghinarea de Ierusalim a cunoscut totuși ore de glorie în ultimele secole. Parmentier i-a acordat o atenție deosebită. Apoi anghinarea de Ierusalim a fost consumată pe scară largă în timpul celui de-al doilea război mondial. Acesta este și unul dintre motivele pentru care a fost apoi abandonat, prea asociat cu aceste amintiri belicoase. Astăzi, anghinarea de Ierusalim revine în gastronomie. El merge pe tendința interesului pentru fructele și legumele uitate.
Beneficiile anghinarei din Ierusalim
La fel ca rodia, spanacul, kiwi-ul sau alte fructe și legume din noiembrie, anghinarea de Ierusalim are multe beneficii pentru sănătate. I se atribuie o bogăție în fructani (carbohidrați) care îi permite să lupte împotriva bolilor intestinale. Anghinarea de Ierusalim este, de asemenea, cunoscută pentru a preveni apariția anumitor tipuri de cancer, cum ar fi cancerul de colon sau cancerul de sân. În ceea ce privește vitaminele, anghinarea de Ierusalim este un aliment bogat în fier. Fibrele sunt prezente în cele din urmă (7-8%) în această legumă rădăcină.