Cunoștințe despre menaj - Aspergillus niger
Aspergillus niger aparține genului Aspergillus și este cunoscut în limba germană sub denumirea de mucegai negru sau mucegai negru. Conidiosporii negri până la negru-maro care se formează pe purtătorii conidiilor sunt caracteristici (vezi Figura 1). Mucegaiul negru poate fi găsit și în întreaga lume în zone climatice extreme, cum ar fi deșerturile, mlaștinile sărate și noroiul de mangrove. A. niger are un spectru larg de creștere, temperatura minimă este cuprinsă între 6 ° C și 8 ° C, iar maximul este cuprins între 45 ° C și 47 ° C [4]. Matrița neagră găsește condiții optime de creștere la temperaturi cuprinse între 35 ° C și 37 ° C; acest optim îi permite să supraviețuiască în corpul uman [4] (→ mucegai).
Infestarea cu mucegai cu specii de Aspergillus poate fi găsită în cereale și produse de patiserie, fructe și legume, precum și produse de brânză și iaurt. În plus față de alimente, pot distruge hârtia și tapetul, pot lăsa urme de coroziune pe metale și pot ataca roci calcaroase precum marmura, precum și pielea, textilele din fibre vegetale și acoperirile de vopsea. Aspergillus niger provoacă, de asemenea, coroziunea și înnorarea plexiglasului și o reducere a rezistenței la rupere și a elasticității plasticului și cauciucului.
Aspergillus niger u. A. utilizat pentru producerea de acid citric și pectinază. Procedura este considerată acum depășită [3]. Cu toate acestea, mucegaiul negru poate forma și micotoxine precum koji și acid oxalic [1].
Sporii sunt legați de boli foarte diferite, produc infecții precum → aspergiloză sau sinuzită alergică cauzată de ciuperci (sindrom AFS - Sinuzită fungică alergică) [4].
Calea infecției
Sporii din specia Aspergillus, inclusiv Aspergillus niger, se găsesc peste tot în aer. Sunt inhalați și ajung în plămâni. În cazuri mai rare, sporii pătrund mai întâi în sinusuri, urechi sau piele. Sporii pot fi de asemenea ingerați cu alimente, de ex. B. pe alimentele uscate la aer.
perioadă incubație
Cursul bolii
Aspergiloza descrie o gamă largă de boli infecțioase cauzate de genul Aspergillus. Aproape orice organ din corp poate fi afectat.
Aspergiloza bronhopulmonară alergică (ABPA): este o reacție alergică la particulele de Aspergillus inhalate. Afectează de obicei persoanele cu astm sau fibroză chistică (fibroză chistică). Simptomele includ dificultăți de respirație și tuse cu flegmă.
Aspergilom: Aceasta este o acumulare de componente fungice și mucus care se formează de obicei într-o cavitate existentă, cum ar fi sinusurile paranasale.
Aspergiloză invazivă: O infecție gravă care afectează de obicei persoanele cu sistem imunitar slăbit, cum ar fi: B. Persoane după un transplant de organe sau celule stem. Aspergiloza invazivă afectează cel mai frecvent plămânii, dar se poate răspândi în alte părți ale corpului, cum ar fi creierul, ficatul, rinichii, pielea și intestinele prin fluxul sanguin.
Prevenirea
Nu este posibil să se evite sporii de mucegai, deoarece sunt peste tot. În unele cazuri, evitarea mediilor cu praf și a activităților în medii cu praf poate ajuta.
Evitați locurile în care mucegaiul este comun. NHS britanic menționează grămezi de compost, păduri (frunze moarte, vegetație putrezită), depozite de cereale, mlaștini și mlaștini.
Purtarea unei măști N95 sau a unei măști FFP2 [2] poate ajuta, de asemenea, la fel ca și un filtru fin (filtru HEPA) pentru aspirator.
Prevenirea generală a mucegaiului
Pentru a proteja alimentele de mucegai, acestea trebuie păstrate într-un loc răcoros și uscat.
Alimentele cu creștere vizibilă a mucegaiului nu mai trebuie consumate. Deoarece hifele unei matrițe sunt incolore, se poate presupune că matrița se extinde mult mai departe decât se poate vedea cu ochiul liber.
Dacă observați mirosuri neplăcute sau decolorare a alimentelor, de exemplu atunci când curățați nucile, acestea nu mai trebuie consumate.
De exemplu, curățați bine uneltele după tăierea brânzei albastre fine.
Umfla:
NHS Choices (Ed.): Aspergiloză. Ultima verificare pe 23.01.2018
Centre pentru controlul și prevenirea bolilor (Ed.): Aspergiloză. Ultima verificare 01/02/2019
Institutul Leibniz pentru cercetarea produselor naturale și biologia infecțiilor - Institutul Hans Knöll: Aspergiloză invazivă. Organismele. Accesat pe 23 iulie 2018
[1] Thomas Paatsch VDI: Aspergillus niger. Accesat la 11 decembrie 2017
Jean-Paul Latgé: Aspergillus fumigatus and Aspergillosis, Clinical Microbiology Reviews, April 1999
Oficiul Federal pentru Protecția Consumatorilor și Siguranța Alimentelor (BVL) (ed.): Toxine de mucegai în alimente. Accesat la 30 octombrie 2017
Wort & Bild Verlag Konradshöhe GmbH & Co. KG (ed.): Aspergiloză: Când mucegaiul te îmbolnăvește. Accesat la 11 decembrie 2017
[2] Suport pentru persoanele cu aspergiloză: măști de față. Accesat pe 23 iulie 2018
[3] Dicționar clinic Pschyrembel. Ediția a 267-a. 2017
[4] Kück, Nowrousian, Hoff, Engh, mulează: mod de viață, beneficii, rău, control. Berlin, Heidelberg 2009
W. Mücke, Ch. Lemmen: Apariția mucegaiului, pericole pentru sănătate, măsuri de protecție, 2004
Acasă | Amprenta | Ultima actualizare: 18.02.2011