RESTORIA Restaurarea colectivă a angajat cu adevărat Restoria; Resursele noastre; Dietetic

restaurarea

În contact permanent cu echipele de catering, dieteticienii noștri au dobândit o experiență solidă pe teren și cunoștințe sporite asupra diferitelor audiențe. În fiecare zi, ei demonstrează că este posibil să conciliem plăcerea și echilibrul.

GEMRCN ca o carte de noptieră

GEMRCN, „Groupement d'Étude des Marchés en Restauration Collective et de Nutrition” este un ghid practic pentru calitatea nutrițională a meselor. Devenit obligatoriu pentru publicul școlar în 2011, în fața creșterii îngrijorătoare a excesului de greutate și a obezității din Franța, acesta preia prioritățile naționale ale Planului național de nutriție pentru sănătate (PNNS). GEMRCN oferă recomandări pentru toate publicurile, indiferent de vârstă, sex și tip de structură (profesională, educațională, de îngrijire etc.).

Stabilește obiective generale precum creșterea aportului de fier și calciu, aportul de fructe și legume, reducerea aportului de lipide etc. De asemenea, definește greutatea porțiilor în funcție de tipul de mâncare și de publicul țintă și oferă instrumentele pentru verificarea frecvenței de prezentare a anumitor feluri de mâncare.

Pe lângă recomandările de reglementare, dieteticienii iau în considerare, la elaborarea meniurilor lor, sezonalitatea produselor, evidențierea felurilor de mâncare 100% RESTAURARE și descoperirea de noi rețete.