Cunoștințe despre produsele mici ale calmarilor - ALIMENTE ȘI BĂUTURI
Caracatițe: cunoștințe mici despre produs
Caracteristicile calmarului
Calmar este termenul generic pentru toate cefalopodele care sunt - cu excepția unei păstăi interioare a școlii - rude fără scoici ale midiilor și melcilor. Calmarii au de obicei aproximativ 30 cm lungime și cântăresc până la 5 kg. Brațele tale delicate sunt adesea folosite în bucătărie. Cerneala neagră cu care se înconjoară animalele în caz de pericol poate fi folosită pentru a colora pastele sau orezul.
Calmarii au organe senzoriale foarte dezvoltate și un sistem nervos bine dezvoltat. Se hrănesc în principal cu midii, crabi și pești. Apa respiratorie curge prin cavitatea învelișului, care este deschisă în față, și din nou printr-un tub îngust, care poate crea un recul puternic, pe care calmarul îl folosește pentru a-l deplasa. Majoritatea calmarilor au și celule colorate mobile pe suprafața lor, cu care își pot schimba culoarea pentru camuflaj.
Principala specie de calamar
Cele mai importante specii culinare de calmar sunt sepia, calmarul si caracatita.
Sepia are un corp îndesat și greu, cu zece brațe. Paltonul tău are o formă destul de rotunjită. Mai ales țineți-vă Sepia aproape de pământ. Kalkschulpul din interior conține multe camere umplute cu gaz care asigură flotabilitate. Tentaculele acestui calmar sunt de obicei destul de scurte.
Cu cât animalele sunt mai mici, cu atât este mai fragedă carnea lor. În cazul calmarilor mari, puteți bate carnea până când este fragedă. Puteți prăji, prăji sau frigă sepie. De asemenea, sunt delicioase când sunt umplute și gătite la cuptor. Cele mai populare sunt sepia prăjită sau prăjită.
Calamari, numite și calmar, au un corp lung și subțire și zece brațe. Capul cu tentaculele este de asemenea alungit. Cele opt brațe ale gurii sunt relativ scurte, dar calmarii au și două tentacule lungi. Sunt înotători foarte buni și vânători activi.
Carnea de calmar este fermă și slabă și poate fi consumată crudă, de exemplu sub formă de sushi. Puteți, de asemenea, să fierbeți scurt, să fierbeți, să grăbiți sau să prăjiți carnea sau să o fierbeți timp de 30 până la 45 de minute, în funcție de dimensiune.
Caracatite au doar opt brațe și nu au tentacule alungite. Sunt locuitori ai solului și trăiesc mai ales în crăpături sau peșteri din stâncă. Se mișcă rapid doar în situații de evadare și apoi doar pe distanțe scurte. Din punct de vedere culinar, caracatițele sunt în principal importante în țările mediteraneene și în Japonia.
Caracatițele sunt cel mai bine gătite sau fierte. Uneori puteți obține și caracatiță prăjită sau la grătar. Aceste calamari durează mult timp pentru a găti, astfel încât carnea fermă să fie fragedă și să nu fie dură. Dacă bateți carnea animalelor mari până când este fragedă, se va găti mai repede.