Cunoștințe în menaj - cultură alimentară

„Animalul mănâncă, persoana mănâncă, doar o persoană cultivată știe să mănânce”.
Anthelme Brillat-Savarin

Nu mâncăm doar pentru a obține anumite substanțe nutritive și suficientă energie. Mâncarea înseamnă plăcere și comunitate: abia există o sărbătoare care să nu implice să mâncăm împreună.

Mesele diferă în cursul zilei: în Germania este obișnuit să luați o masă rece dimineața și seara și o masă caldă la prânz. Acesta din urmă poate de ex. B. să fie amânată seara din cauza muncii. Mulți oameni consumă, de asemenea, una sau mai multe gustări între mese. Alteori oamenii mâncau mult mai rar. În secolul al XIV-lea în Anglia era obișnuit să luați masa de prânz între orele nouă și zece dimineața și cina la cinci după-amiaza. Un vechi proverb francez din acea vreme spune:

„Pârghie la cinci, diner a neuf,
Souper a cinq, couch a neuf,
Fait vivre d'ans nonante et neuf. "

Ridică-te la cinci, prânzul la nouă,
Cina la cinci, dormi la nouă,
Te face să trăiești la 90 și nouă ani.

Renunțarea la mâncare necesită smerenie, pocăință și contemplare. Există obiceiuri de post în toate religiile majore ale lumii. În creștinism, Postul Mare este o pregătire pentru Paști; în ziua postului evreiesc, Tisha beAv, sunt amintite evenimentele tragice din trecut. Postul în luna Ramadan este unul dintre cei cinci piloni ai → Islamului, iar în nordul Indiei, hindușii și unii sikhs sărbătoresc festivalul Karva Chauth. În această zi, soțiile postesc pentru siguranța și longevitatea soților lor.
Culturile diferă în ceea ce privește modul în care sunt consumate mesele, ce alimente sunt consumate și modul în care sunt preparate. În multe religii, anumite alimente sunt evitate sau este prescris un anumit tip de preparat. Mâncarea poate fi un simbol sau o binecuvântare. Și există mai multe culturi în care un ritual este folosit pentru a mulțumi pentru masa zilnică; căci vremurile în care oamenii nu aveau suficient de mâncare erau mai numeroase decât cele în care mâncarea era din abundență.