Cunoștințe nutriționale partea 4 proteine ​​La Scarabella

Carnea, soia și trucul magic pentru o valoare biologică ridicată
Astăzi, adulții sănătoși, sedentari, au o necesitate medie zilnică de proteine ​​de 56 grame (bărbați) sau 46 grame (femei).
Aportul efectiv în țările industrializate occidentale este de aproximativ două ori mai mare (80 până la 125 de grame pe zi).
În trecut, majoritatea proteinelor din dieta noastră proveneau din plante; astăzi, peste 70% din acestea sunt derivate din produse de origine animală. Această dezvoltare este esențială din mai multe motive.
Printre altele, sursele de proteine ​​animale sunt asociate cu aportul multor grăsimi animale (vă amintiți acizii grași nesaturați din partea 1?).

nutriționale

Carnea este o sursă de proteine ​​cu o valoare biologică ridicată (vezi partea 3). Proteina din soia are, de asemenea, o valoare biologică foarte mare. Și acum trucul magic: Accio alimenta! Obțineți diferite surse de proteine ​​și combinați-le! În acest fel puteți obține o valoare biologică mai mare a unei mese.

Combinațiile puternice sunt:
 vegetarian:

  • Ou cu cartofi
  • Lapte cu făină de grâu VK
  • Ou și soia
  • Ou și lapte
  • Lapte și cartofi

  • schimbarea cerealelor din cereale integrale (grâu, spelta, orz, secară, ovăz, porumb, orez, quinoa, hrișcă)
  • fiecare în combinație cu leguminoase alternante (soia, fasole, linte, mazăre)
  • și completat și însoțit de semințe și nuci

Trebuie să mănânci pentru o rație zilnică de proteine:

Acest text a fost compilat pentru dvs. de către oecotrofologul certificat Simone Parbel din următoarele surse:

  • Marele tabel de calorii cu valoare nutritivă GU; Elmadfa, Aign, nucșoară, Fritzsche
  • Dietetică și sfaturi nutriționale - Das Praxisbuch, Eva Lückerath și Sven Müller-Nothmann
  • Nutriție atlas de buzunar, Hans Konrad Biesalski și Peter Grimm