Cupcakes cu lămâie și flori de bătrân - Deserturi - 12 - La Maison du Elder

Rețetă de "Sébastien H. - Un Cupcake 1'Addition! "

O cupcake ușoară, proaspătă și moale. Parfumul său delicios de lămâie ridicat de note florale și delicate de soc nu va omite să vă seducă. Regal !

Pentru Lemon Curd:
2 oua
100 g zahăr
Zest de 1 lămâie
50 ml suc de lamaie (aproximativ 1 lamaie si jumatate)
45 g unt
Pentru Cupcakes:
Zest de 1 lămâie
Sucul a 2 lămâi
Aproximativ 60 ml de lapte semidegresat
200 g făină
1 linguriță și jumătate de drojdie
120 ml ulei vegetal
200 g zahăr
3 ouă
Sirop de flori de bătrân
Pentru untul de unt cu meringă elvețiană:
4 albușuri
225 g zahăr
350 g unt nesărat
4 până la 6 linguri de sirop de flori de bătrân (în funcție de intensitatea dorită)

Pregătiți cașul de lămâie:

În mod ideal, cu o zi înainte sau cu cel puțin 3 ore în avans.

Așezați ouăle și zahărul într-o cratiță mică. Bate pentru a amesteca bine. Adăugați sucul de lămâie și coaja, precum și untul.

Se încălzește la foc mic, bătând constant până când amestecul se îngroașă. Ar trebui să poată acoperi partea din spate a unei linguri

Se toarnă într-un recipient și se filmează la contact (pelicula de plastic trebuie să atingă preparatul). Rezervați la frigider cel puțin 3 ore.

Pregătiți torturile:

Preîncălziți cuptorul la 160 ° C.

Coajă mărunt 1 lămâie. Rezervă. Strângeți două lămâi și turnați-le sucul într-un pahar de măsurat.

Completează cu lapte semidegresat până obții 120 ml.