Cuprins ziar general fleischer din, pagina 1
8:30 la 16:30
Bun venit: prof. Dr. G. Rechkemmer, președintele RMN
Deschidere: secretarul de stat G. Lindemann, BMELV
Tehnologia sacrificării și prelucrării
Moje, M.: Utilizarea roboților în sacrificarea industrială a porcilor - aspecte igienice și economice
Müller, T., A. Nachtigall, A. Stiebing, I. Dederer, W.-D. Müller: Influența fosfatului și a fibrelor de grâu asupra proprietăților funcționale ale cârnaților cruzi rezistenți la tăiere
Participanții la „Storecheck-Reise”, organizat de compania de marketing din industria agricolă și alimentară din Saxonia Inferioară, au fost convinși de caracteristicile speciale din țările noastre vecine. Colegii călători au aflat că clienții și comercianții cu amănuntul de alimente din Olanda, Belgia și Luxemburg au relații complet diferite față de Germania. În Benelux, de exemplu, clienții ar dori să cheltuiască mai mult pe alimente. Tendința de acolo nu este reducerea, ci sănătatea și gustul, precum și calitatea, originea și comoditatea.
Vânzările celor mai mari doi discounteri au scăzut semnificativ în ianuarie și februarie, iar cei mai buni discounteri chiar au pierdut cota de piață. Aceasta este ceea ce raportează Lebensmittel Zeitung (editorul specializat german) în numărul său actual.
Geißler: Nu o mare parte din criza economică actuală a ajuns pe piețe sau în retailul mobil. Consumatorii nu economisesc mai mult la cumpărături pentru alimente decât înainte. În multe discuții din cadrul emisiunii noastre de primăvară din acest an, clienții au confirmat chiar că vânzările au crescut ușor față de anul precedent.
afz: Există modificări în retailul mobil pe care le puteți raporta?
Foreman Eberhard Eggers le-a reamintit colegilor din nou notificarea imediată pentru noi relații de muncă care a intrat în vigoare la 1 ianuarie 2009. Acest lucru se aplică și angajaților marginali care nu sunt acoperiți de asigurare. Astfel, transportatorilor de asigurări de accidente li se oferă posibilitatea de a recurge la cheltuielile suportate ca urmare a evenimentelor asigurate atunci când efectuează o muncă ilegală. O altă inovație este obligația tuturor angajaților de a-și purta cartea de identitate cu ei și de a o prezenta autorităților vamale la cerere. Obligațiile sunt amenințate cu o amendă.
În Germania, oamenii sunt și mai reticenți în utilizarea ambalajelor pentru piele. Culoarea cărnii roșu închis rezultată, pe care o ia carnea prin etanșare sub vid, este dificil de acceptat de către consumatorii germani. El asociază acest lucru cu carnea suprapusă. Ambalajul pentru piele nu pare a fi foarte potrivit pentru mărfurile feliate. Pachetul este de obicei mai greu de deschis și mărfurile se lipesc între ele.
Ucenicii de vânzări au trebuit să facă canapele și o friptură de porc, să toacă mărunt o șuncă de porc și să pregătească patru frigărui de carne la grătar din coaja de porc. Aceste sarcini îndeplinesc, de asemenea, cerințele examinării călătorului. „Performanța vânzătorilor specialiști a fost în mod constant bună”, a lăudat ucenicul de stat director Christian Lohff, care a evaluat activitatea ca examinator. "Doi sau trei participanți foarte buni încurajează grupul să performeze mai bine. Și îi atrag pe ceilalți și ridică nivelul general."
Autoservirea își are originea în Statele Unite. În 1916, Peggy Wiggly opera deja 400 de magazine din Memphis din Tennessee folosind această metodă de vânzare, în care clientul selectează bunurile dorite și le aduce la casă fără implicarea personalului.
Lista de cumpărături reală și mentală
Directorul Bernhard Hengstebeck a analizat evenimentele din 2008 la ședința Innunng Olpe. El a raportat despre performanța cu succes a doi participanți din zona breslei la concursul de performanță la nivel de cameră. Lukas Stahl din Olpe (compania de instruire Bernhard Hengstebeck, Olpe) a câștigat a doua cameră în rândul măcelarilor, iar Verena Brieden din Lennestadt (Werner Hesse, Kirchhundem) a ocupat și locul al doilea în rândul vânzătorilor de măcelari.
Înainte de a vă așeza la mesele festive pentru a vă bucura de meniul excelent cu patru feluri de mâncare, un „Cocktail Nagel” - numit după donatorul Nagel - a fost servit drept preludiu. Măcelăria din Göttingen a oferit trandafirilor doamnelor.
Au existat 14 companii membre care au trimis aproximativ 130 de persoane la Obertshausen pentru instruire. La întâmpinare, Obermeister Jürgen Nussbaumer și-a exprimat bucuria pentru marele răspuns. Acest lucru a fost, de asemenea, justificat, deoarece dovezile pentru instruire fac parte din aprobarea UE.
19 din cele 65 de abatoare înregistrate din districtul Wetterau dețin deja acest certificat. Autoritatea de aprobare este Consiliul regional Darmstadt. Șef Dr. Rudolf Müller de la Biroul veterinar Friedberg și consilier veterinar și șef de monitorizare a producției de alimente și carne Dr. Veronika Ibrahim de la Wetteraukreis a înmânat ștampila UE și certificatele corespunzătoare către meșterii măcelari Gerd Jöckel, Heiko Nagel și Klaus Frühling de la consiliul de administrație al cooperativei abatoare.