Cuptor, wok, tigaie
Cumpărarea de produse bune este fundamentul. Dar contează și pregătirea lor corectă pentru a-și păstra nutrienții și pentru a evita substanțele nedorite. Revizuirea detaliată a ideilor primite în acest domeniu.
Împachetările din folie de aluminiu pot provoca Alzheimer
Fals. Acest material este adesea ales, dar nu intrați în panică. În timp ce unele studii au descoperit că persoanele cu Alzheimer au cantități mai mari în creier, în prezent nu există nicio legătură directă demonstrată. Totuși, preferăm să o evităm în bucătărie, deoarece este deja absorbită prin anumite vaccinuri și medicamente, apă de la robinet sau ceai, deodorante. Se știe că particulele pot migra sub efectul căldurii atunci când foliile sau tăvile sunt în contact cu alimente grase și/sau acide. „Ca măsură de precauție, este mai bine să folosiți hârtie rezistentă la grăsime pentru a acoperi foaia de copt a cuptorului sau pentru papilote de pește cu roșii, lămâie, ulei de măsline”, sfătuiește Florence Foucaut, dietetician și nutriționist. Și pentru a înfășura resturile noastre înainte de a le pune în frigider, mai degrabă decât aluminiu, folosim cutii de sticlă.
Tigaile mele antiaderente sunt cancerigene
Adevarat si fals. Odată cu ele, nu mai folosiți excesiv de ulei pentru a unge ustensilele și aluatul lipicios pentru clătite. Sunt apreciați pentru acest lucru, puțin mai puțin pentru conținutul lor în PFOA, un disruptor endocrin folosit de mult timp ca adeziv pentru acoperirile din teflon, care este acum interzis. Acest lucru nu previne riscul de a găsi unele în containerele noastre cumpărate înainte de 2015. Așadar, nu ezitați să le reînnoiți, mai ales dacă au zgârieturi. Acoperirile antiaderente actuale par mai sigure, dar regula rămâne aceeași: aveți grijă să nu le deteriorați sau să le zgâriați pentru a limita orice risc de amestec de particule chimice cu alimentele dvs. și/sau de contact direct cu acesta. Aluminiu care se află mai jos. Folosiți linguri de lemn pentru amestecare și un burete moale pentru spălare. Același principiu, în plus, cu vasele de dispozitive raclette. „Trecerea unei tigaie încă fierbinți sub apă rece este, de asemenea, un reflex negativ, deoarece șocul termic deformează învelișul și crește riscul de a-l deteriora”, notează dieteticianul. Cel mai sănătos obicei este să alegi o tigaie cu acoperire ceramică (fabricată în Franța) sau oțel inoxidabil. Au nevoie de mai multă grăsime, dar sunt foarte rezistente la „zgârieturi” și căldură.
Matrițele din silicon sunt practice, dar toxice
Adevărat. Este jocul copiilor să ne mulăm prăjiturile și finanțatorii cu aceste feluri de mâncare flexibile! Dar asociația 60 Millions de Consommateurs a răcit în ianuarie: din nouă mărci de recipiente din silicon testate, trei substanțe eliberate potențial periculoase pentru sănătate (dacă sunt utilizate foarte regulat), în special în contact cu materialele. acest tip de ustensile). În mod normal, o matriță din silicon de platină de bună calitate nu se lipeste și prezintă un risc mai mic, deoarece rezistă mai bine la căldură. Pe de altă parte, neîncredere în articolele low cost fabricate în China, adesea din silicon peroxidat. Acestea prezintă o problemă de la 160 ° C. Dacă degajă un miros puternic atunci când sunt fierte sau dacă se formează urme albe când sunt ciupite, calitatea lor nu reușește. Din păcate, vechiul nostru container metalic nu se descurcă neapărat mai bine dacă și-a pierdut luciul. O acoperire zgâriată (deoarece tăiați tortul direct în interior, de exemplu) poate elibera particule de aluminiu sau fier în special. Este timpul să vă scoateți porțelanul !