Cuptorul cu microunde - O nouă tehnologie care face acum parte din viața de zi cu zi
Într-un mediu în schimbare socială, femeia activă petrece din ce în ce mai puțin timp pregătind mese și aici este util cuptorul cu microunde. Rapid și eficient, găteste nu numai mâncărurile tradiționale, ci și încălzește multitudinea de alimente gata consumate vândute acum în toate supermarketurile. Cuptorul cu microunde este o invenție recentă care și-a găsit foarte repede locul în viața de zi cu zi.
Care este principiul de funcționare al cuptorului cu microunde ?
Microundele fac parte din spectrul electromagnetic și frecvența lor este între undele infraroșii și undele radio și TV. În timpul celui de-al doilea război mondial, oamenii de știință au realizat că microundele utilizate în sistemele de telecomunicații ar putea avea alte utilizări. De atunci, tehnologia inițială s-a dezvoltat pentru a da naștere unui aparat de uz casnic modern și sofisticat: cuptorul cu microunde.
Situat în corpul cuptorului, un magnetron creează unde electromagnetice de înaltă frecvență, din energie electrică de joasă frecvență, pe care un ghid de undă o reflectă înapoi în alimente pentru a fi absorbite de moleculele lor de apă. Energia excită aceste molecule, care încep să schimbe direcția de 2,5 trilioane de ori pe secundă; fricțiunea astfel creată încălzește moleculele și generează căldura care se află la originea gătitului.
Oricare ar fi metoda de preparare a alimentelor (cuptor convențional sau cu microunde), este important să urmați întotdeauna instrucțiunile date pe ambalaj și să gătiți bine produsele. Gradul de pătrundere în microunde variază în funcție de densitatea alimentelor. De exemplu, carnea măcinată și piureul se gătesc mai repede decât friptura sau cartofii, care sunt alimente mai dense. Difuzia energiei sub formă de microunde este neregulată și mâncarea astfel preparată prezintă uneori o alternanță de zone reci și calde. Modul „agitație” și platourile oferite pe anumite modele permit o mai bună propagare a energiei în interiorul alimentelor. Gătitul la cuptor cu microunde se face de la suprafață în jos.&brkbar;inima mâncării. Porțiile mai mici gătesc mai repede decât porțiile mai mari. Acesta este motivul pentru care, atunci când gătiți în cuptorul cu microunde, alimentele cele mai dense (sau mai groase) trebuie plasate la periferia vasului și cele mai puțin dense (sau mai puțin groase) în centrul vasului. Pe de altă parte, trebuie să știți că cu cât sunt mai multe alimente, cu atât va fi mai lungă gătirea, deoarece cantitatea totală de energie este împărțită între mai multe elemente.