Curăță corpul cu hrean Tiroler Tageszeitung Online - Știri de acum!
Dacă vrei să te fortifici după vânătoarea ouălor de Paște, nu trebuie să te mulțumești cu ouăle găsite. Mai ales la Paști deviza este: țări diferite, diferite sărbători de Paște. Pe lângă mielul tradițional, vă puteți bucura și de multe deserturi și supe tipice de Paște.
Indiferent dacă este greacă, poloneză, italiană, franceză sau rusă - Paștele este momentul sărbătorii. Apoi, tot ce oferă primăvara după zilele lungi de iarnă vine pe masă. Sărbătoarea bisericii, la care creștinii sărbătoresc învierea lui Iisus Hristos, a fost întotdeauna o sărbătoare a bucuriei. Multe feluri de mâncare de Paște au, așadar, o tradiție creștină - fie că este vorba de supa de Paște, mielul, hreanul pentru micul dejun de Paște, prăjituri de Paște sau ouă vopsite.
Italia: italianul Paolo Cherchi își face gura apă în timp ce spune povestea. Pentru că nimic nu este la fel de tandru pentru el ca mielul de Paște din patria sa sardină. „Suptăm oasele”, îl entuziasmează restauratorul din Hamburg, care își vizitează orașul natal Benetutti din Sardinia de mai multe ori pe an.
Pentru sărbătoare trebuie să fie un animal întreg, la urma urmei, familia extinsă stă la masă. Nu este o problemă să introduceți animalul de șapte până la opt kilograme în cuptor. „Dar nu, va fi tăiat la dimensiune, împăturit aici, acolo jos”, explică sardinianul cu un zâmbet. Usturoiul și rozmarinul sunt principalele ingrediente.
Persoanele sarde cu un dinte dulce se bucură de Casadinas. Biscuiții de Paște se umplu cu ricotta, care se rafinează cu coajă de portocală sau lămâie, șofran și puțin zahăr. Iar italienilor de pe continent le place și Pasqua, adică Paștele, Colomba Pasquale: Este o prăjitură de drojdie în formă de porumbel. Torta di Pasquetta, pe de altă parte, este copioasă, o prăjitură făcută din foietaj, ouă fierte, ricotta și spanac, cu gust cald și rece.
Testează TT-ePaper și câștigă unul dintre cele trei sanii Gasser
Primiți gratuit ziarul digital, abonamentul la test se încheie automat după 4 săptămâni.
Franța: Pentru francezi, trebuie să fie un picior de miel împânzit cu usturoi în Duminica Paștelui. „Se condimentează cu cimbru și rozmarin, se perie cu puțin unt și se prăjește la cuptor pentru aproximativ 40 de minute. Se spune că carnea este aproape sângeroasă. Așa le place francezilor ”, spune Norman Jean-Marie Dumaine, care conduce restaurantul„ Vieux ”din Sinzig an der Ahr. Ceapa și morcovii sfărâmați adaugă aromă sosului limpede, care este servit ca sos. Cartofii de rozmarin și o legumă făcută din semințe de fasole verde, aruncată în roux cu pătrunjel, frunze și usturoi tocat mărunt, se potrivesc bine cu aceasta.
În unele regiuni din Franța, gustul este un paté de pâques: „Este un pate făcut din aluat foietaj, umplut cu carne de porc și ouă fierte”, explică Dumaine. Desertul de Paște din Iles flottantes este, de asemenea, o tradiție. „Insulele plutitoare” sunt găluște făcute din albușuri de ou, cu pocăit cu grijă în lapte și servite într-o cremă de vanilie. „Cireșa de pe tort este o bonetă făcută din zahăr caramelizat și migdale prăjite”, explică Dumaine. „De Paște nu mai lipseau ouăle. Pentru că după pauza de iarnă, puii depuneau mai mult. "
Grecia: Oricine a sărbătorit vreodată Paștele în Grecia va juca pentru somptuosul miel prăjit mult timp. Grecii Maria Kolessidou, Anna Issaioglou și Georgia Christoglou din Hamburg sunt de acord asupra acestui lucru. Miei întregi sunt prăjiți la foc deschis, în special în zonele rurale. Apoi, aroma de ulei de măsline, maghiran sălbatic și lămâie răsare prin aer. Timpul de așteptare este scurtat de kokoretsi la grătar, un intestin umplut cu interioare de miel și ierburi.
Preferința grecilor pentru măruntaie este, de asemenea, evidentă în supa de Paște Magiritsa. „Îi mâncăm când venim acasă de la biserică în priveghere de Paște”, spune Georgia Christoglou. Ciorba făcută din măruntaie de miel, orez, pătrunjel, mărar și ceapă de primăvară este prima masă solidă pentru credincioși după Post. Printre cele trei femei grecești care își vizitează în mod regulat patria, Maria Kolessidou este considerată brutăria supradotată din Tsoureki. Coroana de drojdie împletită, al cărei centru este împodobit cu un ou de culoare roșie, este bijuteria de pe masa de cafea de Paște. Maria folosește condimente speciale, cum ar fi masticha, o rășină de copac din insula greacă Chios, pentru lucrul intermediar între tort și pâine.
Polonia: Masa poloneză de Paște începe cu un mic dejun opulent. „Potrivit unui obicei larg răspândit, cel puțin o parte din mâncarea care este servită cu el este binecuvântată în biserică cu o zi înainte”, spune Magdalena Korzeniowska-Beckmann de la Oficiul de Turism polonez din Berlin. Hreanul nu ar trebui să lipsească. Pentru că polonezii își mănâncă oul de Paște cu hrean pentru a curăța corpul păcatelor. Supa Zurek este, de asemenea, o necesitate. Fiecare regiune a Poloniei își cunoaște propriile rețete, dar baza este întotdeauna făina de secară fermentată. La Poznan, de exemplu, oamenii mănâncă „Zurek Wielkopolski”, spune expertul în turism. Aceasta este o variantă cu cârnați albi, hrean, smântână, usturoi și cartofi.
Festivalul Paștelui creștinilor ortodocși ruși include kulitsch, o pâine de Paște făcută din aluat de drojdie și un fel de mâncare de quark numit paskha. Autorul cărții de bucate, Irina Carl, spune că prepararea consumă mult timp. Nativul rus știe multe rețete, fie pentru variante reci, fie gătite. Dacă doriți, puteți decora extraordinar exteriorul cu migdale, stafide și fructe confiate. (APA, dpa)