Piața vegetariană a promis o bună creștere Les Echos

Vânzările de produse vegane și vegetariene ar trebui să crească cu aproape 60% în Franța până în 2021. Dar, deși rămân de zece ori mai mici decât piața ecologică, spune Xerfi.

bună

Toate ingredientele sunt disponibile pentru o creștere a pieței vegane și a produselor vegetariene, potrivit firmei de cercetare Xerfi. Neîncredere născută din scandaluri alimentare, imagini șocante ale L214, discursuri anti-carne…. Distribuitorii și producătorii cred atunci în această nouă piață. Primii și-au lansat gamele de „veg” în 2015, Carrefour cu „Veggie”, Auchan cu „Envie de Veggie”, Système U cu „Bon et Végétarien”, Les Mousquetaires cu „Veggie Marché”, Monoprix cu „Le Végétal”.

Acesta din urmă a urmat exemplul, pe segmente în scădere, precum lactatele și produsele din carne. În 18 luni, Nestlé a devenit, împreună cu Herta, liderul în alimentația cu legume, cu o cotă de piață de 28% conform Xerfi. Jucătorii istorici, cum ar fi Triballat cu Sojasun, sau Nutriție și sănătate cu cereale, au fost repede retrogradați în „poziții externe în timp ce și-au crescut vânzările”, subliniază Xerfi. Cota lor de piață a crescut de la 68% din vânzări la 26%.

O piață de nișă

Nebunia va continua pentru ceva timp, spune Xerfi, mai mult din curiozitatea pentru produse noi decât din dogmatism. „Populația vegană și vegetariană va rămâne stabilă pe termen mediu. Flexitarismul, care constă în reducerea consumului de carne fără a o elimina, va progresa ”. Atât de mult încât piața legumelor ar trebui să sară cu 57% de la 380 de milioane de euro în 2018 la 600 de milioane până în 2021. „O cantitate comparabilă cu cea a fără gluten, dar de zece ori mai mică decât cea organică”.